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醫探究竟(食物中的醫學秘密)

作者：編者:莫之准//溫皇鼎//馬曉曉//敖文玲|責編:張博琳
出版社：中國中醫藥
ISBN：9787513296441

出版日期：2025/10/01
裝幀：平裝
頁數：290

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

本書打破傳統認知，用科學數據和醫學研究揭開土豆、巧克力、葡萄酒等常見食物不為人知的醫學真相，從營養學、生理學等多角度闡釋食物與健康的緊密聯繫。通過豐富的插圖將複雜的醫學知識轉化為大眾易懂的健康指南，不僅提供食物選購、儲存、烹飪的科學建議，更引導讀者建立科學的飲食觀念，實現健康生活。無論是追求科學飲食的上班族，還是關注孩子健康的家長，亦或是對醫學營養學感興趣的學子，都能在這本書中找到屬於自己的健康答案。

作者介紹

編者:莫之准//溫皇鼎//馬曉曉//敖文玲|責編:張博琳

第一章  舌尖上的奇妙之旅
  土豆與馬鈴薯的「糾紛」
  巧克力與可可的「愛恨情仇」
  西瓜為何如此甜
  番茄醬曾是藥品
  菠蘿為何要「扎人」
  麵包里的氣泡「藝術」
  蔥、生薑、蒜的「神奇」功效
  椰汁其實是椰子的「血液」
  草莓上的「籽」其實是它的果實
  葡萄酒的「年齡」之謎
  辣椒的辣度可以測量
  揭開米飯軟硬的「秘密」
第二章  破解美食謠言
  味精會致癌嗎
  無糖食品真的無糖嗎
  轉基因食品不安全嗎
  雞蛋殼顏色越深越有營養嗎
  速食麵是垃圾食品嗎
  牛奶越濃越有營養嗎
  銀耳可以潤肺嗎
  吃豆腐會讓男人女性化嗎
  水果可以代替蔬菜嗎
  隔夜菜為什麼不能吃
  隔夜水不能喝嗎
  酸奶真的有助於消化嗎
  水果越甜含糖量越高嗎
  吃素就不會胖嗎
  吃巧克力會長痘嗎
  喝紅酒能軟化血管嗎
  用微波爐加熱食物會破壞營養成分嗎
第三章  探索食物背後的科學
  為什麼香蕉沒有種子
  為什麼蘋果切開後會變色
  為什麼煮熟的雞蛋會變硬
  為什麼糖會「黏」在一起
  為什麼牛奶加熱後會結皮
  為什麼蜂蜜不會變質
  為什麼沒人喝豬奶
  為什麼鹽能讓食物更鮮美
  為什麼醋能讓食物更開胃
  為什麼砂糖橘吃多了人會變黃
  為什麼吃太鹹的食物會口渴

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