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烹飪美學(高等學校烹飪與營養教育專業教材)

  • 作者：編者:何志貴//庄卓//楊靜|責編:賀曉琴
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518456222
  • 出版日期：2025/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：194
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材內容豐富且體系完整，從基礎理論到實踐應用層層遞進。全書介紹了烹飪美感的構成、烹飪審美的文化要素、烹飪產品的審美設計、餐飲環境審美設計、宴會綜合設計等內容。通過學習本教材，讀者能夠全面掌握烹飪美學的理論知識與實踐技能，提升自身的審美素養與創新能力。
    本教材適合作為高等學校烹飪與營養教育專業的配套教材使用，也可作為餐飲、旅遊、酒店等相關專業的教材和教師教學用書，還可作為餐飲相關產業從業者和其他美食愛好者的參考用書。
作者介紹
編者:何志貴//庄卓//楊靜|責編:賀曉琴
目錄
第一章  緒論
  第一節  烹飪美學概述
  第二節  烹飪美學的研究方法
  第三節  烹飪審美與烹飪美學實現
第二章  烹飪美感的構成
  第一節  色的美感
  第二節  形的美感
  第三節  香的美感
  第四節  味的美感
  第五節  質的美感
  第六節  意的美感
第三章  烹飪審美的文化要素
  第一節  烹飪文化的審美
  第二節  烹飪與文學
  第三節  烹飪與美術
  第四節  烹飪與民俗
第四章  烹飪產品的審美設計
  第一節  烹飪產品審美設計概述
  第二節  烹飪產品的形式美
  第三節  烹飪形式構圖
  第四節  烹飪產品造型
  第五節  飲食器具的審美
第五章  餐飲環境審美設計
  第一節  烹飪工作環境設計
  第二節  餐飲傢具布置
  第三節  餐飲照明藝術
  第四節  餐飲陳設布置
  第五節  背景音樂設計
第六章  宴會綜合設計
  第一節  宴會的歷史
  第二節  宴會設計的主要內容
  第三節  宴會設計案例
參考文獻

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