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酒水知識與調酒技藝(職業教育旅遊類專業教材)

  • 作者：編者:陳木豐//陳雨民|責編:賀曉琴//秦宏宇
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518456093
  • 出版日期：2025/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：193
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材緊密結合職業教育的特點與行業需求，注重理論與實踐的深度融合。本教材的內容既覆蓋了酒水的基礎知識，如各類酒水的起源、分類、生產工藝、品鑒技巧等，又深入探討了調酒技藝的核心要素，包括調酒工具的使用、調酒基本原則、經典雞尾酒配方解析、創新調酒思維培養等。通過豐富的案例分析、實操演練與互動討論，力求使學生們在掌握理論知識的同時，也能具備解決實際問題的能力。
作者介紹
編者:陳木豐//陳雨民|責編:賀曉琴//秦宏宇
目錄
項目一 酒的概論
  任務1 酒的起源、酒與酒度
  任務2 酒的生產工藝
  任務3 酒的分類
項目二 非酒精飲料
  任務1 碳酸飲料服務
  任務2 茶服務
  任務3 咖啡服務
  任務4 水服務
項目三 發酵酒
  任務1 葡萄酒服務
  任務2 啤酒服務
  任務3 黃酒服務
  任務4 清酒服務
項目四 蒸餾酒
  任務1 白蘭地服務
  任務2 威士忌服務
  任務3 金酒服務
  任務4 伏特加服務
  任務5 朗姆酒服務
  任務6 特基拉酒服務
  任務7 中國白酒服務
項目五 配製酒
  任務1 開胃酒服務
  任務2 甜食酒服務
  任務3 利口酒服務
  任務4 中國配製酒服務
項目六 雞尾酒
  任務1 雞尾酒常識
  任務2 搖和法調製雞尾酒
  任務3 調和法調製雞尾酒
  任務4 兌和法調製雞尾酒
  任務5 攪和法調製雞尾酒
  任務6 雞尾酒調製創新
附錄 常見雞尾酒配方
參考文獻

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