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餐巾折花藝術(職業教育酒店管理專業校企雙元合作新形態系列教材)

  • 作者：編者:謝強//謝廷富//李青|責編:張紅梅
  • 出版社：重慶大學
  • ISBN：9787568951586
  • 出版日期：2025/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：58
人民幣：RMB 25 元      售價：元
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內容大鋼
    本書由重慶市酒店行業協會攜手酒店行業專家與相關職業院校骨幹教師共同編寫而成，旨在為職業院校酒店管理專業的學生及酒店從業人員提供全面的理論和技術指導。餐巾折花是中餐優秀傳統文化的一部分，也是餐飲從業人員的基本功。本書將從餐巾的歷史與文化、餐巾材質的辨別、餐巾折花的基本技法、精緻餐巾花的折法、餐巾花的命名等方面進行闡述。全書注重實用性，配套了大量的圖片和視頻，以方便讀者學習。
作者介紹
編者:謝強//謝廷富//李青|責編:張紅梅
目錄
項目一 固本培元——餐巾花的基本知識
  任務一 餐巾歷史與文化
  任務二 認識餐巾材質
  任務三 餐巾的作用與使用禮儀
  任務四 餐巾花的基本知識
  任務五 餐巾花與宴會的搭配技巧
項目二 初學乍練——餐巾折花入門
  任務一 餐巾折花基本技法
  任務二 基礎盤花花型
  任務三 基礎杯花花型
項目三 能工巧匠——餐巾折花提高
  任務一 餐巾花命名技巧
  任務二 餐巾折花創新原則與方法
  任務三 精緻餐巾花的折法
參考文獻

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