同類熱銷排行榜

蘇菜/中華飲食文化叢書

作者：編者:新東方烹飪教育|責編:胡連連
出版社：中國人民大學
ISBN：9787300337456

出版日期：2025/06/01
裝幀：平裝
頁數：213

人民幣：RMB 52 元售價：元

內容大鋼

蘇菜是我國八大菜系之一，是歷史悠久、技法豐富、最見功力的菜系。本書由新東方烹飪教育研究院精心編排，精選了最具代表性的10道冷盤、90道熱菜，設置了文化故事、準備材料、製作步驟、注意事項幾個欄目，每個菜品都配有優質的操作視頻。讓讀者不僅能輕鬆掌握菜品的製作，並了解每道菜品背後的故事，了解烹飪文化內涵，繼承我國優秀傳統文化。

作者介紹

編者:新東方烹飪教育|責編:胡連連

話說蘇菜
冷盤
    1.蘇式醬鴨
    2.五香爆魚
    3.桂花糖藕
    4.蘇式醬牛肉
    5.紅酒雪梨配糖醋小排
    6.糟香鴨舌
    7.南京鹽水鴨
    8.水晶餚肉
    9.蘇式蔥油蠶豆
    10.蘇式醬蘿蔔
熱菜
  傳統經典菜
    11.無錫醬排骨
    12.蒜燒馬鞍橋
    13.羅漢齋
    14.西露蹄筋
    15.白袍蝦仁
    16.平橋豆腐羹
    17.醬汁肉
    18.三件子
    19.腌篤鮮
    20.薺菜冬筍
    21.茅台醇香六月黃
    22.羅漢上素
    23.泊隱太湖白什盤
    24.蘇式玫瑰小方糕
    25.三蝦二面黃
    26.太湖銀魚滑蛋
    27.無錫鱔魚煲
    28.惠山一鍋鮮
    29.蘇北地鍋雞
    30.金牌櫻桃肉
    31.乾隆九絲湯
    32.鏡箱豆腐
    33.三蝦冬瓜
    34.蟹粉燴魚肚
    35.八寶葫蘆鴨
    36.江中鮮
    37.無錫脆鱔
    38.荷塘小炒
    39.文思豆腐羹
    40.蘆蒿烤鴨卷
    41.麻香鳳尾蝦
    42.石鍋蚌肉老豆腐
    43.白玉燴仔烏
  代表名菜
    44.孔雀西沙芋
    45.金絲蝦配油條

    46.錦繡鱖魚絲
    47.雙黃豆腐
    48.雙色魚圓
    49.彩色魚夾
    50.清風三蝦
    51.水鄉扣肉
    52.三白獅子頭
    53.黃燜鰻
    54.荷香紅菱鱖魚
    55.茭白南風蒸黃顙魚
    56.鵝掌裙邊
    57.香煎刀魚餛飩
    58.傳統秘制桂花虎皮肉
    59.南乳燜河鰻
    60.香椿頭煎鴨蛋
    61.燈影斜塘藕片
    62.蟹粉三絲?菜羹
    63.脆皮粉蒸肉
    64.彭祖脆皮雞
    65.落地飄香藕
    66.揚州香草雞
    67.紅燒鵝爪翅
    68.青苹果八寶飯
    69.百葉包肉
    70.醬麻油水芹
    71.品客芙蓉蟹
    72.老雞湯珍菌燉千張
    73.鹹蛋黃獅子頭
    74.上湯雞汁螺螄
    75.金牌元寶蝦
    76.酥炸海鮮卷
    77.孔雀牛肉
    78.玉扇銀鱈魚
    79.舌戰群芳
    80.薺菜鴨糊塗
    81.江南一品魚頭皇
    82.果香燴大蝦
    83.八寶油條
  酒店流行菜
    84.響油鱔絲
    85.一品富貴雞
    86.餅子母油鴨
    87.酒糟肉末蒸陽澄湖大閘蟹
    88.香菇筍丁時令珍珠青團
    89.煤紫蓋
    90.雪花蟹斗
    91.沈萬三肘子
    92.碧螺春蝦仁
    93.過橋魚片
    94.松鼠鱖魚

    95.揚州老鵝煲
    96.金陵雙臭
    97.清蒸鰣魚
    98.太湖三白
    99.菊花魚
    100.陽澄湖雙色蝦

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

蘇菜/中華飲食文化叢書