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味染歐羅巴(中國飲食文化在西方1500-1700)(精)

作者：周鴻承|責編:杜艷茹
出版社：中華書局
ISBN：9787101171785

出版日期：2025/07/01
裝幀：精裝
頁數：334

人民幣：RMB 128 元售價：元

內容大鋼

飲食文化交流，是中西文化交流的重要組成部分。隨著大航海時代的到來，中西文化交流互鑒日益頻繁，中國飲食文化被航海家、傳教士、西方學者帶入西方，西方社會對中國飲食文化的了解也由古代的想象傳說，逐漸清晰、完整，變成系統性的飲食知識，最終於17世紀掀起了以中國飲食文化為代表的的「中國熱」。
本書即以中國飲食文化在西方的傳播為對象，從古代的飲食想象傳說、大航海時代管中窺豹、來華傳教士親歷、17世紀學者科學研究五個階段，講述15—17世紀中國飲食文化是如何傳播到西方以及在西方知識系統中產生了怎樣的「中國影響」，西方社會不同群體又是如何看待中國的飲食文化。

作者介紹

周鴻承|責編:杜艷茹
周鴻承（1984- ），男，現任浙江工商大學中國飲食文化研究所歷史系講師。浙江大學歷史系博士，美國賓夕法尼亞大學東亞研究中心訪問學者。近年來在《Sulla via del Catai》、《浙江學刊》、《飲食文化研究》、《內蒙古師大學報》等刊物發表中國飲食語文化研究論文多篇。現主持2017國家社科基金項目：「早期中國飲食文化在西方的傳播研究（1500-1700）」（編號：17CSS015）。曾受邀前往法國國爾大學、泰國朱拉隆功大學、日本立命館大學參加相關學術會議並作研究彙報。目前還擔任多個媒體平台的美食專欄作家。

第一章  飲食想象：15世紀前西方中國飲食舊知與初見
  一、東方傳奇：古代西方的中國飲食傳說
  二、初使見聞：蒙古草原的平民餐桌與宮廷宴會
  三、生動記述：飲酪食肉、銀樹儲酒與斡耳朵
  四、飲食啟蒙：馬可波羅筆下的元代中國飲食及影響
  五、延續舊知：15世紀前西方中國飲食知識的傳播
  小結
第二章  一斑窺豹：16世紀葡萄牙、西班牙人的中國飲食「新知」
  一、用筷吃飯：伊比利亞商船發回的中國飲食報道
  二、名實之誤：中葡飲食文化的初次相逢
  三、飲食探險：伊比利亞文學中的中國飲食趣事
  四、雜糅拼湊：門多薩與西方中國飲食知識的「新發現」
  小結
第三章  入華親歷：早期來華傳教士與歐洲中國飲食文化傳播
  一、食在中國：利瑪竇與中國飲食認知系統化
  二、北麥南稻：曾德昭《大中國志》與晚明區域飲食認知
  三、間接傳遞：從周邊國家發回歐洲有關中國飲食報道
  小結
第四章  飲食科考：17世紀西方中國飲食認知的深化
  一、地圖百科：歐洲古地圖上的中國食材
  二、植物圖像：卜彌格《中國植物志》與中國飲食知識可視化
  三、飲食匯通：基歇爾對中國飲食知識的轉述和剪裁
  四、知「食」分子：安文思有關飲食名物及清宮飲食制度解讀
  小結
第五章  認知異趣：歐洲不同群體對中國飲食的解讀
  一、修士之爭：不同修會對中國飲食禮儀的爭論
  二、商人之利：東印度公司與中西茶葉貿易差異
  三、學者之辨：「國王數學家」與中國飲食科學爭辯
  四、大眾之別：歐洲國民視角下的中國飲食異同
  小結
結語  中國影響：歐洲飲食知識系統中的「中國熱」
  一、傳承接續：大航海時代掀開西方中國飲食認知新篇章
  二、「中國之王」：1700年凡爾賽宮舞會標誌「中國熱」風潮到來
  三、茶與瓷器：在歐洲人日常生活中發現中國飲食史詩
  四、命運共同：飲食是中西文明交流互鑒的永恆話題

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