內容大鋼
本書是一本綜合性的烘焙指導書籍，內容涵蓋了多個種類的蛋糕製作。書中詳細介紹了樸素美味的基礎蛋糕、可愛小巧的紙杯蛋糕、別具一格的特色蛋糕、時尚花樣蛋糕卷以及免烤芝士或慕斯蛋糕等多種蛋糕的製作方法和技巧。此外，這本書注重實用性和易操作性。通過簡潔明了的文字描述和高清的步驟圖片，讀者能夠輕鬆理解並掌握每個烘焙步驟的關鍵點。對於那些烘焙新手來說，書中還有視頻二維碼，用手機掃一掃就能得到烘焙師手把手的教學，使得學習烘焙變得更加直觀和簡單。
作者介紹
編者:蝶兒|責編:陳藝
蝶兒，高級中式面點師，高級西式面點師，搜狐吃喝社區十大美食家，搜狐時尚盛典美食達人，搜狐吃喝頻道美食達人，擅長中式小吃和家常菜製作。蝶兒的美食博客「蝶兒之家瞬間也精彩」的訪問量超過千萬。出版的《巧廚娘花樣主食》《巧廚娘拿手菜》《家常主食分步詳解》《蝶兒的誘惑小吃》等個人專著在美食類圖書銷量排行榜中名列前茅。經常在《飲食科學》《貝太廚房》《中國烹飪》《中日交流》《川菜》《健康博覽》《自我保健》《餐飲世界》《完美媽咪》《美食與美酒》《沃精彩》《她他周刊》等刊物上發表美食作品。
目錄
第一章 蛋糕製作基礎知識
製作蛋糕的常用工具
製作蛋糕的常用材料
蛋糕製作常用技法
常見問題和製作關鍵
第二章 經典美味的基礎蛋糕
極簡黑森林蛋糕
菠蘿芝士蛋糕
桂花蜂蜜戚風蛋糕
戚風蛋糕
肉鬆戚風蛋糕
反轉菠蘿蛋糕
香蕉阿華田雪芳
班蘭椰香雪芳
小熊手指蛋糕
農家奶油蛋糕
大理石磅蛋糕
番薯葉紅豆磅蛋糕
朗姆酒芝士蛋糕
什錦果乾芝士蛋糕
芝士夾心小蛋糕
輕軟芝士蛋糕
奶油芝士球
藍莓芝士
經典輕芝士蛋糕
紐約芝士蛋糕
脆皮菠蘿蛋糕
抹茶蜜語
香橙磅蛋糕
樹莓芝士蛋糕
焦糖芝士蛋糕
動物園鮮果蛋糕
大豆黑巧克力蛋糕
南瓜巧克力蛋糕
栗子鮮奶蛋糕
無糖椰棗蛋糕
玉米蛋糕
胡蘿蔔豆腐蛋糕
紅棗蛋糕
櫻桃燕麥蛋糕
檸檬藍莓蛋糕
焗藍莓蛋糕
玉米培根蛋糕
櫻桃奶油蛋糕
土豆球蛋糕
蛋白奶油酥
蜂蜜抹茶蛋糕
香醇巧克力蛋糕
巧克力法式餡餅
方塊巧克力糕
法式傳統巧克力蛋糕
巧克力水果蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
水果蛋糕
速成海綿蛋糕
草莓裸蛋糕
水晶蛋糕
無粉巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
栗子巧克力蛋糕
第三章 花樣多變時尚蛋糕卷
肉鬆蛋糕卷
原味瑞士卷
草莓香草蛋糕卷
雙色毛巾卷
栗子蛋糕卷
瑞士水果卷
速成巧克力瑞士卷
抹茶瑞士卷
浮雲蛋糕卷
杏仁戚風卷
QQ雪卷
摩卡咖啡卷
長頸鹿蛋糕卷
聖誕樹樁蛋糕卷
水果蛋糕卷
全麥蛋糕卷
藍莓瑞士卷
天空蛋糕卷
萌爪爪奶油蛋糕卷
抹茶芒果戚風卷
年輪蛋糕卷
第四章 精緻小巧的紙杯蛋糕
巧克力咖啡蛋糕
草莓芝士瑪芬
蘋果瑪芬
雪花杯子蛋糕
藍莓瑪芬
鮮奶油瑪芬
蔓越莓瑪芬
花生醬杏仁瑪芬
巧克力瑪芬
素巧克力蛋糕
胡蘿蔔巧克力蛋糕
奶油芝士瑪芬
奶油巧克力杯子蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
經典濃情布朗尼
薄荷酒盃子蛋糕
奧利奧小蛋糕
奧利奧芝士小蛋糕
巧克力杯子蛋糕
三色杯子蛋糕
香橙重油蛋糕
朗姆酒樹莓蛋糕
提子鬆餅蛋糕
水蒸豹紋蛋糕
蒙布朗杯子蛋糕
黑芝麻杯子蛋糕
可樂蛋糕
紅絲絨紙杯蛋糕
紅茶蛋糕
抹茶蛋糕
黑糖蒸蛋糕
全麥胚芽蛋糕
蘋果杏仁蛋糕
櫻桃開心果杏仁蛋糕
檸檬椰子紙杯蛋糕
水果杯子蛋糕
藍莓果醬花籃
奶茶小蛋糕
小巧蜂蜜蛋糕
黑糖桂花蛋糕
焗花生芝士蛋糕
黃油杯子蛋糕
楓糖柚子小蛋糕
抹茶紅豆杯子蛋糕
肉鬆紫菜蛋糕
核桃黃油蛋糕
紅棗芝士蛋糕
無花果蛋糕
甜蜜奶油杯子蛋糕
第五章 各具魅力的特色蛋糕
朗姆糕
伯爵茶巧克力蛋糕
布朗尼
海綿小西餅
蔓越莓天使蛋糕
紅棗蜂巢蛋糕
糯米蛋糕
棉花糖布朗尼
德式蘋果蛋糕
經典熔岩蛋糕
巧克力心太軟
巧克力舒芙蕾
費南雪
抹茶瑪德琳蛋糕
紅棗瑪德琳蛋糕
瑪德琳蛋糕
斑馬紋蛋糕
芒果千層蛋糕
多瑙河之波蛋糕
可露麗
薩瓦琳
波士頓蛋糕
維也納巧克力杏仁蛋糕
咕咕霍夫
舒芙蕾
推推樂
北海道戚風蛋糕
蛋糕球棒棒糖
小黃人翻糖杯子蛋糕
奶油獅子造型蛋糕
檸檬卡特卡
愛心雷明頓
檸檬雷明頓
橙酒巧克力蛋糕
義大利波倫塔蛋糕
達克瓦茲蛋糕
歐培拉
貓頭鷹杯子蛋糕
原味馬卡龍
提拉米蘇
長崎蛋糕
貓爪小蛋糕
第六章 免烤芝士、慕斯蛋糕
咖啡芝士蛋糕
卡蒙貝爾芝士蛋糕
白巧克力香橙慕斯
酸奶芝士蛋糕
焦糖巴巴露
藍莓凍芝士蛋糕
抹茶凍芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
生芝士蛋糕
巧克力曲奇芝士蛋糕
櫻桃慕斯
香橙慕斯
香濃巧克力慕斯
巧克力淋面慕斯
咖啡慕斯
玫瑰花茶慕斯
藍莓慕斯
雙味慕斯
柚子慕斯
檸檬香杯慕斯
四季慕斯
草莓慕斯
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