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全民慧吃指導手冊

  • 作者：編者:丁鋼強|責編:劉夢迪
  • 出版社：中國人口
  • ISBN：9787523803165
  • 出版日期：2025/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：156
人民幣：RMB 39.8 元      售價：元
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內容大鋼
    隨著生活水平的提高，公眾對營養健康的需求日益增長，關注度不斷提升。雖然我國居民營養狀況已得到明顯改善，但營養不足、微量營養素缺乏與營養過剩並存的問題依然突出，並導致肥胖及其相關慢性病的高發。更為關鍵的是，我國成年居民營養健康知識知曉率仍然較低，特別是在食物特點和營養價值、營養與疾病關係、營養配餐及科學選購健康食品等方面存在明顯認知不足。因此，廣泛且有效地傳遞權威、專業、有針對性的營養健康知識和技能對於促進全民健康至關重要。本書共分為十四個章節，內容涵蓋了奶類、豆類、堅果類、谷薯雜豆類、蔬菜水果類、蛋類、肉類、食用油、食用鹽、糖以及零食的特性、營養價值與健康益處等核心知識點。此外，還設有營養標籤章節，詳細介紹了營養標籤的重要作用、標示信息、認讀技巧及根據營養標籤選購食品的要點。合理膳食與吃動平衡章節則綜合闡述了膳食與身體活動對健康的影響，以及針對不同年齡段人群的行為指導。本書旨在圍繞我國居民當前面臨的主要營養健康問題、日常關注的營養健康熱點話題及常見的知識誤區，採用一問一答、圖文並茂的形式，按食物類別進行逐一解答，以通俗易懂的語言，深入淺出地闡釋營養健康知識，便於公眾理解與實踐，從而成為一本集科學性、實用性、指導性于一體的營養科普工具書，推動科普工作落地生根、取得實效。
作者介紹
編者:丁鋼強|責編:劉夢迪
目錄
第一章 每天一杯奶，疾病不找來
  1. 奶及奶製品的營養價值和對健康的益處有哪些
  2. 市面上常見的奶製品主要有哪些，如何科學選購
  3. 每天需要攝入多少奶及奶製品為宜呢
  4. 為什麼有些人喝了牛奶會肚子疼、拉肚子
  5. 乳糖不耐受人群如何選擇合適的奶及奶製品
  6. 對牛奶蛋白過敏的人可以喝牛奶嗎
  7. 選擇脫脂牛奶是否不會長胖，還更健康呢
  8. 乳飲料屬於奶製品嗎
  9. 嬰幼兒如何選擇奶及奶製品
  10. 兒童如何選擇奶及奶製品
  11. 孕婦、乳母如何選擇奶及奶製品
  12. 老年人如何選擇奶及奶製品
第二章 每天吃豆，健康長壽
  13. 常見的大豆類食物有哪些呢
  14. 為什麼說「豆類食物是個寶，健康膳食離不了」
  15. 每天攝入多少大豆類為宜呢
  16. 日常膳食中如何做到花樣增豆
  17. 吃大豆類及其製品會導致體內雌激素水平過高而影響健康嗎
  18. 大豆類及其製品嘌呤含量高，痛風患者完全不能食用嗎
  19. 豆奶的營養價值有哪些
  20. 豆奶與牛奶的營養價值有什麼不同呢
  21. 豆奶與牛奶可以搭配飲用嗎
  22. 如何通過食品標籤選擇豆奶
第三章 每日堅果，健康你我
  23. 什麼是堅果？常見的堅果有哪些呢
  24. 堅果有哪些營養成分呢
  25. 堅果作為健康零食擔當有哪些健康益處
  26. 每天吃多少堅果為宜呢
  27. 堅果如何美味巧妙吃
  28. 什麼樣的堅果屬於變質了呢
  29. 風味堅果如何選擇
  30. 不同年齡段人群如何選擇適宜的堅果
  31. 選購和食用堅果需要注意哪些
第四章 谷薯雜豆類，粗細搭配好
  32. 通常所說的「主食」包括哪些食物
  33. 雜豆有哪些營養特點？與大豆類的區別是什麼呢
  34. 穀類、全穀物和全穀物食品有什麼區別
  35. 常說的「粗糧」是指什麼呢？與全穀物有哪些區別
  36. 穀類的營養價值有哪些
  37. 全穀物與精製穀物的區別在哪裡？有哪些營養價值呢
  38. 每天攝入多少穀類食物為宜呢
  39. 合理膳食為什麼要以穀類為主
  40. 如何做到穀物為主
  41. 主食如何搭配食用
  42. 如何科學巧妙地吃穀物
  43. 不同人群如何擇谷而食呢
  44. 如何通過食品標籤科學選購全穀物食品
第五章 蔬菜水果營養好，合理膳食不可少
  45. 蔬菜分為哪些種類，哪些屬於深色蔬菜

  46. 不同種類蔬菜的營養價值有何不同
  47. 每天吃多少蔬菜有利於身體健康呢
  48. 吃蔬菜可以代替水果嗎
  49. 新鮮蔬菜如何巧烹飪來保證營養呢
  50. 常見的水果有哪些，營養價值是什麼呢
  51. 每天吃多少水果為宜
  52. 不同人群如何選擇水果
  53. 糖尿病患者能吃水果嗎
  54. 果汁能代替水果嗎
  55. 如何科學食用水果
第六章 蛋類營養價值高，保護健康很重要
  56. 吃雞蛋有什麼營養呢
  57. 吃雞蛋時只吃蛋白、丟棄蛋黃的操作是對的嗎
  58. 高膽固醇血症的人可以吃雞蛋嗎？雞蛋食用有什麼禁忌嗎
  59. 吃雞蛋會導致血清膽固醇升高的說法對嗎
  60. 紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高嗎
  61. 雞蛋怎麼烹調更健康
  62. 吃未煮熟的雞蛋或是生雞蛋營養健康嗎
  63. 土雞蛋營養價值會更高一些嗎
  64. 雞蛋應該如何挑
  65. 不同種類加工蛋製品的營養價值如何
第七章 紅肉白肉有需求，科學搭配有講究
  66. 紅肉和白肉是什麼
  67. 畜肉類食物有什麼營養特點
  68. 禽肉類的營養價值有哪些呢
  69. 水產品味道鮮美，具有哪些營養價值呢
  70. 魚、禽和瘦肉的適宜攝入量為多少呢
  71. 如何控制肉類適量攝入呢
  72. 畜禽肉的吃法有何講究
  73. 如何烹飪水產品
  74. 煙熏和深加工肉製品很美味，但適宜多吃嗎
  75. 動物內臟是否可以吃
第八章 合理膳食，遠離油「膩」
  76. 食用油有哪些分類呢
  77. 食用油除了能提供能量，還有哪些營養價值呢
  78. 每天食用油攝入不超過多少為宜
  79. 不同種類食用油有哪些脂肪酸構成呢
  80. 動物油沒有植物油健康嗎？過量攝入食用油對健康有哪些危害
  81. 市面上的食用油種類很多，如何挑選呢
  82. 日常攝入油脂需要注意哪些要點
  83. 科學「減油」八要素有哪些
  84. 有哪些烹飪控油小妙招？如何減油不減香呢
  85. 高脂血症患者食油怎麼吃
  86. 反式脂肪酸的來源是什麼？如何減少反式脂肪酸的攝入
第九章 清淡飲食，健康控鹽
  87. 攝入過多的鹽對健康有哪些危害呢
  88. 鹽是我們健康的敵人嗎？是否吃鹽越少越健康
  89. 如何健康吃鹽？每天適宜的鹽攝入量為多少
  90. 如何養成清淡的飲食習慣呢
  91. 如何做好每天攝入鹽的總量控制

  92. 家庭烹飪時的減鹽小妙招有哪些
  93. 「隱形鹽」從哪裡來呢
  94. 如何利用營養標籤選擇低鈉食品呢
  95. 購買食鹽選擇哪一種呢
  96. 成人高血壓患者如何通過飲食改善血壓呢
第十章 日常飲食「半糖」，身心都要健康
  97. 糖是什麼
  98. 吃糖多對健康的危害有哪些
  99. 廣泛流行的「控糖」說法是否代表吃糖越少越好，應避免吃糖呢
  100. 什麼是遊離糖和添加糖
  101. 每天吃糖不超過多少為宜
  102. 「0糖」「無糖」是否真的完全沒有糖
  103. 為什麼一些標明不添加蔗糖的食品飲料中也能嘗到甜味呢
  104. 如何控製糖的攝入
  105. 你知道既能吃甜，又能避免過多攝入糖的小妙招嗎
  106. 如何通過查看食品標籤減少糖的攝入
  107. 成人糖尿病患者如何通過飲食改善血糖呢
第十一章 營養標籤學問大，科學選購依靠「它」
  108. 什麼是食品標籤和營養標籤
  109. 食品標籤的作用有哪些
  110. 什麼是營養成分表
  111. 哪些成分需要在營養成分表中標示呢
  112. 如何巧用NRV%數值判斷食品中可提供營養素的多少
  113. 什麼是營養聲稱
  114. 標籤中標注的高蛋白食品、低脂肪食品、無糖食品、低鹽食品是如何規定的呢
  115. 什麼是營養成分功能聲稱
  116. 選購食品時，食品標籤上必看的5個細節是什麼呢
  117. 如何應用營養標籤選購食品
第十二章 合理膳食，均衡營養
  118. 什麼是合理膳食
  119. 你知道平衡膳食寶塔嗎
  120. 為什麼合理膳食很重要
  121. 我國居民日常飲食中有哪些問題
  122. 什麼是食物多樣？食物通常分為哪幾類呢
  123. 日常膳食中如何做到食物多樣呢
  124. 日常飲食中如何輕鬆實現營養搭配呢
  125. 如何做到規律進餐、均衡營養
  126. 做到健康膳食需要掌握哪些原則
  127. 膳食指南提出了哪八條平衡膳食準則呢
  128. 日常生活中從哪裡獲取膳食知識及技能呢
第十三章 健康零食適量吃，規律正餐要保持
  129. 吃零食對健康不利嗎？你會使用零食扇面圖嗎
  130. 攝入零食的原則是什麼呢
  131. 哪些零食是優先選擇的呢
  132. 哪些零食要盡量避免食用
  133. 含糖飲料味道佳，但適合作為零食嗎
  134. 選擇什麼時間吃零食？吃多少合適呢？吃零食要有哪些良好的習慣呢
  135. 選擇零食時除了注重種類選擇，還需要注意什麼呢
  136. 2?5歲學齡前兒童如何選擇零食呢
  137. 6?12歲學齡兒童如何選擇零食呢

  138. 13?17歲青少年如何選擇零食呢
第十四章 吃動平衡，健康體重
  139. 超重肥胖對健康有什麼影響呢
  140. 什麼是蘋果形和梨形身材？蘋果形和梨形身材會帶來哪些健康危害
  141. 你知道什麼是中心性肥胖嗎
  142. 一般人群如何判定健康體重
  143. 老年人群的適宜BMI為多少
  144. 怎樣吃有利於保持健康體重呢
  145. 如何保證充足的身體活動
  146. 你知道常見食物的能量嗎？攝入后需要運動多久可以消耗掉
  147. 怎麼判斷和監測吃動平衡呢
  148. 兒童青少年如何通過飲食改善超重肥胖呢
  149. 成人如何通過飲食改善超重肥胖呢
  150. 老年人如何保持健康體重
參考文獻

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