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低碳水(適合國人體質的慢病營養策略)

作者：夏萌|責編:田恬
出版社：北京科技
ISBN：9787571445010

出版日期：2025/05/01
裝幀：平裝
頁數：304

人民幣：RMB 89 元售價：元

內容大鋼

顛覆中國國民營養意識的低碳水飲食指南！國內臨床營養權威專家夏萌結合神經內科與臨床營養科雙重背景，20+年臨床營養實踐成果編寫而成的適合國民體質的低碳水全方位指導飲食指南。向心性肥胖、糖尿病、腦血管病、阿爾茲海默症等等慢性疾病很可能是你一口一口吃出來的！改掉高熱量、低營養密度的現代飲食習慣，增加優質蛋白質、優質脂類的攝入，讓碳水化合物的能量占比降下來，你的血糖不會再坐「過山車」，你的細胞不再缺少結構營養素，15萬+真實患者親身受益的飲食療法，用營養改變你的慢性病體質！

作者介紹

夏萌|責編:田恬
夏萌，北京安貞醫院臨床營養科和神經內科主任醫師。1983年，從首都醫科大學畢業后長期從事神經內科臨床工作。2010年，開始擔任北京安貞醫院臨床營養科主任，專註于臨床營養對疾病和健康的研究。臨床治療包括醫療、護理、營養三大重要環節，營養治療更是一切臨床治療的基礎，但我國目前在臨床營養的學科研究、臨床應用、醫學教育、知識宣傳等方面明顯後勁不足。夏萌醫生擁有豐富的醫學基礎知識和營養學專業知識，同時善於總結臨床經驗，結合國際上在臨床營養方面的先進研究、經驗，深入分析我國飲食習慣中的問題，在重症患者的營養支持方面、慢病管理的營養治療方面，特別是大腦健康方面，積累了大量經驗，通過個體化的、精準化的營養治療及健康管理，讓數以萬計的患者擺脫了疾病困擾。為了向公眾和醫療系統普及臨床營養和健康管理知識，夏萌醫生還到各地講課，並多次做客《養生堂》《我是大醫生》等健康節目，引起巨大反響，推動了臨床營養的全民化認知。

緒論
    健康醫學的「道、法、術」
    回溯我的真實經歷——我曾經是營養學「小白」
    改變飲食結構，治好自己的腎病
    「高碳水、低脂肪」飲食行不通
第一部分為什麼要遵循低碳水飲食？
  第一章慢病管理催生低碳水飲食
    人類的飲食變革
    「多因多果」的慢病
    低碳水飲食衝出迷霧
  第二章三大營養素
    碳水化合物
    脂類
    蛋白質
  第三章能量轉換
    血糖的生理平衡
    線粒體中的營養素代謝
    線粒體的雙能源切換：被忽略的脂肪通路
    養好線粒體
第二部分低碳水飲食的營養策略
  第四章低碳水飲食的種類
    低碳水飲食的三個檔位
    控制型低碳水飲食
    溫和型低碳水飲食
    極低碳水飲食/生酮飲食
    低碳水飲食小結
  第五章低碳水飲食的實際操作
    營養診療流程
    能量設計
    三大營養素的能量占比
    落實營養目標
    其他營養素怎麼吃？
  第六章不適合採取低碳水飲食的人群
    重症患者
    體力勞動者
    消化能力差的人
    營養不良的人
第三部分慢性疾病的營養處方
  第七章代謝綜合征
    代謝綜合征的表現
    胰島素抵抗
    小結
  第八章向心性肥胖
    減體重就是減脂肪？
    肥胖的始作俑者
    內源性瘦素
    低碳水飲食減肥實踐
  第九章糖尿病
    盯血糖還是盯胰島素？
    營養治療是源頭治理

    糖尿病患者飲食中的糖脂比
    糖尿病患者不宜採取生酮飲食
    小結
  第十章高甘油三酯血症
  第十一章腦部疾病
    腦血管病
    腦組織病之阿爾茨海默病
    腦組織病之癲癇
    腦組織病之帕金森病
    改善失眠的飲食
    小結
  第十二章腫瘤
    治療期間的營養支持
    非治療期間的營養管理
附錄1 常見食物GI值表
附錄2 碳水化合物的主要來源
附錄3 脂肪的主要來源
附錄4 飲食習慣調查表（近半年的大致情況）
附錄5 常見食物交換份表

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