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一眼選出好食材

  • 作者：編者:謝普|責編:竇艷秋
  • 出版社：現代出版社
  • ISBN：9787523114117
  • 出版日期：2025/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：122
人民幣：RMB 69 元      售價：元
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內容大鋼
    《一眼選出好食材》是一本聚焦現代人飲食健康的實用指南，通過科學原理與生活經驗的融合，系統梳理食材挑選的核心技巧。全書以「感官優先」為核心理念，打破複雜檢測儀器的依賴，從視覺、觸覺、嗅覺三大維度構建食材甄別體系。針對果蔬、肉類、海鮮、乾貨等八大類常見食材，詳解其新鮮度、成熟度與品質優劣的直觀判斷標準，如柑橘表皮油胞分佈規律、牛肉肌間脂肪的雪花紋形成原理等。
作者介紹
編者:謝普|責編:竇艷秋
目錄
第一章 開啟食材挑選之旅
  食材挑選的基本原則
  挑選食材的基本感官方法
第二章 蔬菜類食材挑選秘籍
  蔬菜大觀園——認識常見蔬菜
  開啟火眼金睛：選購通用技巧
  一菜一攻略：常見蔬菜選購要點
  避開陷阱：問題蔬菜識別
第三章 水果類食材挑選寶典
  走進水果世界
  常見水果挑選誤區剖析
  各類水果挑選秘籍
  特殊水果挑選要點
  水果的儲存與保鮮對挑選的影響
第四章 肉類食材選購指南
  常見肉類選購秘籍
  加工肉類選購指南
  特殊肉類與小眾選擇
  肉類選購的常見誤區與避坑指南
  肉類選購的進階技巧與個性化選擇
第五章 海鮮類食材挑選要訣
  海鮮新鮮度判斷通用技巧
  各類海鮮挑選要點
  特殊海鮮挑選
  海鮮選購的常見誤區與避坑指南
  海鮮選購的進階技巧與個性化選擇
第六章 蛋奶類食材挑選智慧
  蛋類挑選通用技巧
  各類蛋類挑選要點
  奶類挑選通用技巧
  各類奶類挑選要點
  特殊蛋奶類產品挑選
  蛋奶類食材選購的常見誤區與避坑指南
  蛋奶類食材選購的進階技巧與個性化選擇
第七章 乾貨類食材挑選竅門
  乾貨挑選通用技巧
  各類乾貨挑選要點
  特殊乾貨挑選
  乾貨選購的常見誤區與避坑指南
  乾貨選購的進階技巧與個性化選擇
第八章 糧油調料類食材挑選之道
  糧食挑選通用技巧
  各類糧食挑選要點
  油脂挑選通用技巧
  各類油脂挑選要點
  調味料挑選通用技巧
  各類調味料挑選要點
  特殊糧油調料挑選
  糧油調料選購的進階技巧與個性化選擇
第九章 特殊食材及小眾食材挑選

  走進特殊及小眾食材的世界
  認識特殊及小眾食材
  珍稀菌類挑選通用技巧
  各類珍稀菌類挑選要點
  特色穀物挑選通用技巧
  各類特色穀物挑選要點
  小眾海鮮挑選通用技巧
  各類小眾海鮮挑選要點
  特殊香料挑選通用技巧
  各類特殊香料挑選要點
  進口食材挑選要點
  小眾食材挑選要點
第十章 食材挑選的常見誤區與真相
  食材挑選誤區與真相的認知開篇
  新鮮度認知誤區
  產地與品質誤區
  價格與品質誤區
  野生與人工養殖誤區
附錄 優劣食材一覽表

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