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數說潮菜/智膳慧食系列叢書

  • 作者：編者:黃瓊//陳育楷//謝釩|責編:廖智聰
  • 出版社：廣東人民
  • ISBN：9787218182698
  • 出版日期：2025/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：239
人民幣：RMB 38 元      售價：元
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內容大鋼
    本書不僅是一本傳統菜譜，更是一本探尋食物營養的膳食寶典！在這裡，您將領略到潮汕地區獨特的烹飪文化和豐富的美食，感受到潮州菜獨特的魅力與精妙，更能了解每道菜的營養特點，做出更科學合理的飲食選擇。
    本書精心整理了107道經典潮州菜的標準化製作流程和烹飪方式，讓您可以在家中輕鬆學會烹飪正宗的潮州美食，還為每道菜餚列出了詳細的營養成分和適合的食用人群，特別是為「三高」人群提供個性化的膳食指導，讓您在品嘗美味的同時，也能養成並保持健康的飲食習慣。還在書中配置了數字化點餐工具，讓您可以通過手機或電子設備瀏覽菜譜、了解菜品的營養價值，實現智慧化營養點餐選餐，健康美味兩不誤！
作者介紹
編者:黃瓊//陳育楷//謝釩|責編:廖智聰
目錄
禽肉類及製品
  炒蔥椒雞
  炒鴿松
  炊珍珠雞
  炊三仙鴿蛋
  醋百花雞
  燉童子雞
  富貴石榴球
  紅燉鵝掌
  北菇鵝掌
  草菇筆雞
  出水芙蓉鴨
  豆醬焗雞
  干炒雞球
  枸櫞燉鴨
  清燉乳鴿
  芋蓉酥鴨
  香酥芙蓉鴨
  玉樹雞
  鐵拍乳鴿
畜肉類及製品
  炒豬肉
  炒韭菜
  干炸果肉
  干炸肝花
  干炸肫花
  枸杞菜豬雜湯
  苦刺肉碎湯
  沙茶牛肉
  縐紗芋泥
  水筍（茭白）炒豬肉
  豬腳竹筍湯
  芹菜蒜炒鹹肉
魚蝦蟹貝類
蔬菜水果類
穀類及薯類
其他
附錄1  營養成分參考值（NRV）表
附錄2  菜餚營養紅綠燈分級評價方法
附錄3  營養成分簡介
附錄4  《中國居民膳食指南（2022）》核心推薦

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