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你家就是米其林(100道輕奢料理)

  • 作者：菲比|責編:劉寶靜
  • 出版社：團結
  • ISBN：9787523410813
  • 出版日期：2025/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：247
人民幣：RMB 108 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以隱身在巴黎巷弄里的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再借由一百道發自內心的食譜——包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、菲比獨創料理、融合料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕鬆炮製宛如米其林餐廳一般的好氣氛與好料理。
作者介紹
菲比|責編:劉寶靜
    菲比，法國料理權威作家，獲法國黑松露騎士勛章。祖籍山東省青島市，台灣藝術大學美術系畢業。定居德國十六年，現居北京。前菲比食事餐飲顧問公司創辦人、前路易十四歐法料理餐廳創辦人、前《Decanter》及《Vogue Taiwan》專欄作家。現任Phoebe's品牌創辦人、Phoebe's Supper Club主理人、Phoebe's Cuisine臉書主筆、學學文創法國料理教學講師、食物美學攝影師，廚藝教學20余年。     大學主修藝術和設計的菲比，曾在多家外商廣告公司擔任創意指導十多年，跨行后更稱得上是中國台灣法國料理界的先驅之一，對於推展法國料理、飲食生活文化不遺餘力。至今仍不斷往返歐亞各地與主廚們共同切磋，試著從各個角度體驗東西料理的精髓並寫之。而她所主持的國際Supper Club亦有聲有色，接待多國使節及超過六十個國籍的友人們到訪，亦被倫敦《衛報》等世界媒體評選為TOP 1。被媒體封為「醬汁女王」。
目錄
推薦序
自序  遇見美好，在北京一一凡事都有最好的安排
  做好歐陸料理第一步:跟著菲比做高湯
CHAPTER 1  開胃菜
  枸櫞雙乳酪冷盤
  黃檸檬小黃瓜生蝦小點
  酒蜜漬洋蔥與肥肝佐芒果醬
  焗烤蜜棗肥肝馬鈴薯盅
  煙熏鯖魚細香蔥乳酪醬
  酥炸乳酪節瓜花
  酪梨乳酪醬
  烤填餡大蘑菇
  蜂蜜羊乳酪火焰薄餅
  菠菜水波蛋佐荷蘭醬與綠蘆筍
  玉米香菜煎餅佐薄荷酪梨醬
  勃艮第烤田螺
  法式焗烤蘋果馬鈴薯
  巴黎餐酒館經典料理  韃靼生牛肉
  巴黎餐酒館經典料理  家常豬肉醬
  Follow Phoebe  巴黎餐酒館與我
CHAPTER 2  沙拉
  酪梨藍莓羊乳酪沙拉
  葡萄茵陳蒿夏威夷果仁油沙拉
  法國鴨胸卷肥肝沙拉
  節瓜百香果義大利面沙拉
  茴香頭葡萄柚椰棗沙拉
  的小菠萊迷迭香柳橙沙拉
  柳橙雞胸肉花生風味沙拉
  杏鮑菇蔓越莓芝麻萊沙拉
  帕瑪火腿鮮橙蘆筍沙拉
  永蜜桃風乾火腿水牛乳酪沙拉
  甜梨石榴乳酪沙拉
  苦苣填甜梨藍紋乳酪沙拉
  希臘沙拉
  綠扁豆羊乳酪蘑菇沙拉
  巴黎餐酒館經典料理  鄉村沙拉
  巴黎餐酒館經典料理  尼斯沙拉
  Follow Phoebe  餐酒館葫蘆里賣的是……
CHAPTER 3  湯品
CHAPTER 4  麵食&燉飯
CHAPTER 5  主菜
CHAPTER 6  甜點

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