Pre-Unit Basic Knowledge of Culinary Art 烹飪基礎知識 Unit 1 The Prep Cook 幫廚組廚師 Lesson 1 The Food Preparation Worker 食品加工工人 Lesson 2 The Sauce Chef 調味廚師 Lesson 3 The Kitchen Assistant 廚師助理 Unit 2 The Pastry Chef 面點組廚師 Lesson 1 The Western Pastry Chef 西式面點師 Lesson 2 The Chinese Pastry Chef 中式面點師 Unit 3 The Cold Dishes Chef 冷盤組廚師 Lesson 1 The Chef Garde Manger 冷房廚師 Lesson 2 The Glacier Chef 冷凍菜廚師 Unit 4 The Hot Dishes Chef 熱菜組廚師 Lesson 1 The Fry Chef 煎炸廚師 Lesson 2 The Saute Chef 烹炒廚師 Lesson 3 The Grill and Roast Chef 燒烤廚師 Lesson 4 The Vegetable Chef 蔬菜廚師 Unit 5 The Larder Chef 肉類組廚師 Lesson 1 The Butcher 肉類處理工 Lesson 2 The Fish and Seafood Chef 海鮮廚師 Unit 6 The Executive Level 行政組廚師 Lesson 1 The Line Cook 三廚 Lesson 2 The Sous Chef 副總廚 Lesson 3 The Executive Chef 行政總廚
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