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品讀武漢美食

作者：編者:阮祥紅//姚偉鈞|責編:楊振//諶麗平
出版社：武漢
ISBN：9787558272028

出版日期：2024/12/01
裝幀：平裝
頁數：284

人民幣：RMB 128 元售價：元

內容大鋼

本書結合武漢市政協牽頭協調組織開展的「十大名菜」「十大名點」評選活動，通過實地走訪考察武漢各大美食街區、老字號餐館，查閱相關文獻資料，以及與當地美食大師、文化學者的座談探討，全面梳理並系統展示武漢的美食品種、製作工藝及其發展歷史。同時，深入挖掘每一道美食背後的故事，以呈現它們所蘊含的城市文化精神，讓讀者在品味武漢美食的同時，領略到這座城市豐富的歷史文化內涵，探尋其獨特的城市文脈。期望通過這一獨特的視角，深入解讀武漢美食文化背後的精神，助力武漢文化與經濟高質量發展。

作者介紹

編者:阮祥紅//姚偉鈞|責編:楊振//諶麗平

第一章  武漢名菜品嘗
  楚天第一菜——清蒸、紅燒武昌魚
  湯鮮藕粉銚子煨——排骨藕湯
  食韻江城，辣風辣味——辣得跳
  魚首沉湯，飯香繞樑——魚頭泡飯
  團團圓圓節節高——黃陂三鮮
  大盆盛來紅寶光——油燜小龍蝦
  無圓不成席——武漢的圓子
  美味之首——紅燒甲魚
  鐘聲塔影映紫菘——臘肉炒洪山菜薹
  紅潤鮮嫩味綿長——新農牛肉
  「?」味無窮——紅燒?魚與粉蒸鯽魚
  款待貴客有鱖魚——珊瑚鱖魚與干燒鱖魚
  江城一絕——香煎大白刁
  煨燉傳承，滋味醇厚鮮香——汪集雞湯
  鮮藕脆嫩肉末香——炸藕夾
  至「鱔」至美，醬香楚韻——紅燒魚喬
  栗黃雞嫩味香甜——板栗燒仔雞
  腌晾炕煎賽?粑——?粑魚
  「珍蒸」有味，肉香蓮子粉——蓮子粉蒸肉
  醇香味美，滋補人生——砂鍋瓦溝牛
  肉
  油淋蒸魚聲迴響——炮蒸鱔魚
  白若玲瓏玉，佳味藏於泥——清炒藕帶
第二章  武漢名點(小吃)品味
  香味四溢滿江城——武漢熱乾麵
  金黃誘人，滋味豐富———三鮮豆皮
  名中有面不是面——面窩、苕面窩
  鮮肉醇湯，汽水盈香——鮮肉湯包與汽水包
  香飄萬里，醉美千年——藕粉、蛋酒、糊米酒
  鮮香鮮嫩自粉來——鮮魚糊湯粉與生燙牛肉粉
  叫豆不見豆，切絲配臘肉——臘肉豆絲
  糯米雞香意綿綿，舌尖盛宴韻依依——糯米雞
  形似石榴食如梅——重油燒賣與油餅包燒賣
  江城飯糰滋味多——糯米包油條
  一口軟糯，十分香甜——紅糖?粑
  舌尖上的江城雙嬌——生煎包與鍋貼
  餃韻悠揚，脆香難忘——酥餃與雞冠餃
  軟糯香甜人歡喜——歡喜坨與油香
  炎夏絲絲涼——武漢涼麵
  焦香酥脆，潔白軟糯——武漢米粑
  年節食來年年高——年糕
  饕餮世間味，最是此物鮮——原湯水餃
  傳奇風味，武漢辣韻之味——紅油牛肉麵
第三章  武漢美食伴手禮品鑒
  蔡林記熱乾麵禮盒
  揚子江食品追光武漢糕點禮盒
  53度黃鶴樓酒南派大清香
  汪玉霞隨心配·優選武漢禮
  湖錦藕多多排骨湯

  楚味堂武昌魚禮盒
  周黑鴨謝謝禮禮盒
  仟吉食品海藻糖綠豆糕黃鶴樓聯名款
附錄
  武漢名菜餐廳
  武漢名點餐廳
  武漢特色美食街區一覽
  武漢十大名點熱乾麵地圖
  武漢十大名點網紅早餐街地圖
後記

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