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巴黎費朗迪學院水果寶典(精)

  • 作者：法國巴黎費朗迪學院|責編:方曉//吳曼曼|譯者:沈默
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518449316
  • 出版日期：2025/01/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：298
人民幣：RMB 168 元      售價：元
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內容大鋼
    水果常用於製作菜餚，其鮮明的味道總會令菜品風味更加多元。對於廚師和糕點師而言，繽紛多樣的水果是他們的靈感源泉！本書稿由世界著名的專業烹飪學院費朗迪出品，全書介紹了多種水果，從柑橘到熱帶水果，從乾果、堅果到漿果，內容涵蓋製備、切分方法、烹飪技法和食譜。本書內容詳實，圖片精美。本書不僅包含食譜，還包含許多基本技巧和具體建議。無論是出於培養業餘愛好還是提升專業技能，想要探索這個迷人主題的人都能從中獲益匪淺。
作者介紹
法國巴黎費朗迪學院|責編:方曉//吳曼曼|譯者:沈默
目錄
巴黎費朗迪學院概述
水果的基礎知識
工具
基本技巧
  預加工
  切分方法
  烹飪方法
食譜
  柑橘類水果
  核果類水果
  梨果類水果
  漿果類水果
  熱帶水果
  堅果和乾果
附錄  小知識

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