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職業院校烹飪專業群研究--以北海市中等職業技術學校為例

  • 作者：周濟揚//宋志華|責編:郭怡君//鈕宇涵
  • 出版社：中國財富
  • ISBN：9787504775931
  • 出版日期：2024/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：164
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書系統地梳理了北海市中等職業技術學校在中餐烹飪專業人才培養模式改革過程中的思考、探索與實踐，旨在通過深入分析產業發展需求與專業教學現狀的矛盾、人才供需失衡問題、產教融合的現狀與挑戰，為構建適應新時代要求的人才培養模式提供理論支撐與實踐指導。
作者介紹
周濟揚//宋志華|責編:郭怡君//鈕宇涵
目錄
第一章  北海市中等職業技術學校人才培養模式改革的背景
  第一節  餐飲產業與民族地區餐飲產業發展需求分析
  第二節  人才供給與需求失衡分析
  第三節  中等職業學校產教融合現狀分析
  第四節  廣西壯族自治區中餐烹飪專業群產教融合現狀
  第五節  北海市中等職業技術學校中餐烹飪專業群校企合作現狀分析
第二章  「研、推、賽」創新型烹飪技能人才培養模式的構建
  第一節  「研、推、賽」的內涵及實踐模型
  第二節  構建「研、推、賽」人才培養體系
  第三節  創新人才培養運行機制
第三章  烹飪專業群創新型人才底色知識體系構建研究
  第一節  中國烹飪的工藝
  第二節  中國烹飪的風味流派
  第三節  中國烹飪生產管理和產品銷售
第四章  烹飪專業群創新型技能人才培養模式改革的創新
  第一節  育人理念創新
  第二節  教學實踐路徑創新
  第三節  校企合作模式創新
第五章  烹飪專業群創新型技能人才培養模式改革的實施成效
  第一節  人才培養促進餐飲行業發展升級
  第二節  多渠道提升社會服務能力
  第三節  多方共贏促進「技能工坊」長效運行
第六章  烹飪專業群創新型技能人才培養模式改革的反思與改進策略
  第一節  烹飪專業群創新型技能人才培養模式的不足分析
  第二節  烹飪專業群創新型技能人才培養模式的改進策略
  第三節  「1+X」證書制度背景下高等烹飪教育人才培養模式建設思考
第七章  烹飪專業群創新型技能人才培養模式實踐的典型案例
  第一節  共享私廚：中職烹飪專業人才培養模式的創新——以廣西桂林商貿旅遊技工學校為例
  第二節  中職院校烹飪專業學生綜合職業能力培養探究——以龍岩技師學院烹飪專業為例
參考文獻

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