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素味(精)

作者：編者:呂新河//陸少鳳|責編:方寒玉
出版社：華中科技大學
ISBN：9787577213569

出版日期：2024/10/01
裝幀：精裝
頁數：138

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

本書共精選了六十余道素食菜品，每道菜品原料選擇嚴謹、製作工藝精湛、創新理念突出、器皿搭配雅緻，充分彰顯了素食飲食的魅力。
本書將飲食理論與經典菜餚製作有機結合，相較其他書籍，既有對飲食概況和飲食特色的分析，又有對特色素食菜餚的介紹，較為全面立體地展示了現在素食的特點。

作者介紹

編者:呂新河//陸少鳳|責編:方寒玉

湯羹類
  1  網隔紅塵釀素緣
  2  蜂窩菌菇松茸湯
  3  鮮奶蘑菇養生湯
  4  一品菌湯燉三耳
  5  菜膽尚湯燉松茸
  6  無花果菌湯雪燕
  7  酸辣茄汁煨素魚翅
  8  一念花開萬事成
  9  素食高湯佛跳牆
  10  南瓜金湯雞頭米
冷盤類
  1  大成羅漢素排骨
  2  法棍紫薑水晶杯
  3  脆筒沙拉杏鮑菇
  4  養生時蔬雪茄卷
  5  山河長青
  6  震澤黑豆乾
  7  白蘭地百香果
  8  錦鯉戲燕
  9  象形板栗
  10  杏仁豆腐
  11  黑松露雙味冬筍
  12  素衣渣餅嫩豆昔
  13  桃膠凍
  14  素食冷拼
熱菜類
  1  藜麥煎釀羊肚菌
  2  養蔬色拉焗牛油果
  3  春色田園卷
  4  茶香禪食養生蔬
  5  鮑汁猴腦菌
  6  素齋扣肉
  7  金湯芙蓉白玉
  8  藜麥金絲筍
  9  梅乾菜「稻草肉」
  10  五味人蔘
  11  冰川茄子
  12  酥炸山藥
  13  小酥米土豆絲
  14  青檸煽百合
  15  剁椒蒸臭豆腐
  16  素湯手工黑豆腐
  17  仿生素鮑魚
  18  氣泡素釀羊肚菌
  19  菌香玉脂紅參
  20  檸檬炙烤牛肝菌
  21  御品橄欖蘿蔔
  22  素燒獅子頭
  23  烤素肉串

  24  千絲翡翠白玉卷
  25  知了點丹
  26  松茸脆皮豆腐
  27  素蟹粉
  28  素蟹粉燴素魚翅
點心類
  1  丹桂雪梨桃膠釀
  2  三色宮頂豆腐餃
  3  金湯素魚面
  4  榴蓮忘返
  5  翡翠餅
  6  生磨核桃露
  7  黑松露煽五色米
  8  水晶凍梨
  9  馬卡龍
  10  素蟹黃干撈麵
  11  香煎綠豆粉
  12  網皮豆腐卷
  13  茉莉白玉素蝦餅

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