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雞尾酒調製與創新(浙江省高職院校十四五重點立項建設教材)

  • 作者：編者:王偉|責編:姚曉敏
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122465092
  • 出版日期：2025/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：140
人民幣：RMB 38 元      售價：元
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內容大鋼
    《雞尾酒調製與創新》一書基於雞尾酒創新製作的原則、要素，從基酒創新、輔料創新、載杯創新和裝飾物創新等方面闡述雞尾酒創新的途徑與方法，並結合東方審美情趣和飲酒偏好，呈現了60款獨具特色的創意雞尾酒酒譜和30款創意雞尾酒作品，並對每一款創意雞尾酒的配方、調製方法、創意說明、器材、口味特徵進行說明。
    《雞尾酒調製與創新》融理論闡述和創新實踐于一體，突出調酒產業的實踐創新需紮根于成熟的理論成果，系統闡述調酒技藝應遵循「理論指導實踐」這一內涵。書中特色雞尾酒的創意靈感來源於中華悠久的傳統文化，體現洋為中用、古為今用的創造性轉化與創新性發展。本書為浙江省高職院校「十四五」重點立項建設教材。
    本書可作為高職及本科院校旅遊管理、酒店管理、餐飲服務與管理、會展服務管理、民宿管理等專業的教材，也可供中職院校相關專業選用，同時也可作為酒吧經營與服務人員、調酒師、餐飲和飲品行業從業者參考、學習的資料。
作者介紹
編者:王偉|責編:姚曉敏
目錄
第一章  雞尾灑調製與創新基礎
  第一節  國內雞尾酒消費的發展趨勢
  第二節  雞尾酒調製與創新的原則
    一、求新一新穎性
    二、求易——易於推廣
    三、求特一風格獨特
    四、求美——秀外慧中、韻昧豐富
  第三節  雞尾酒調製與創新的要素
    一、調酒師的創新意識
    二、雞尾酒創意題材的來源
  課堂小知識
第二章  雞尾酒調製與創新的途徑與方法
  第一節  基酒創新
    一、雞尾酒基酒認知
    二、雞尾酒基酒創新運用的途徑
  課堂小知識
  第二節  輔料創新
    一、雞尾酒輔料認知
    二、雞尾酒輔料創新的元素
  第三節  載杯創新
    一、雞尾酒載杯的功能
    二、雞尾酒載杯的創新運用
  第四節  裝飾物創新
    一、雞尾酒裝飾物的作用
    二、雞尾酒裝飾物的創新製作原則
    三、雞尾酒裝飾物的分類和裝飾方法
  課堂小知識
  課堂小技能
第三章  創意雞尾酒酒譜的東方美學構思
  範例一  長歌行
  範例二  雷峰夕照
  範例三  藍色珊瑚礁
  範例四  若夢
  範例五  碧宮鮮果
  範例六  妃子笑
  範例七  芙蓉弄影
  範例八  綠水逶迤
  範例九  荔枝來
  範例十  長河落日
  範例十一  水墨嫣紅
  範例十二  待君歸
  範例十三  安得五彩虹
  範例十四  春醒
  範例十五  蝶戀花
  範例十六  青翡染玉
  範例十七  沉魚
  範例十八  玉生煙
  範例十九  桃之天天
  範例二十  節節高
  範例二十一  晚安

  範例二十二  花想容
  範例二十三  花間一壺
  範例二十四  歸隱
  範例二十五  三月雨
  範例二十六  枯木逢春
  範例二十七  雨酥
  範例二十八  璀璨星空
  範例二十九  初夏
  範例三十  戀瓊枝
  範例三十一  向日傾
  範例三十二  如夢令
  範例三十三  金風玉露
  範例三十四  夏夜嘆
  範例三十五  曲院風荷
  範例三十六  麥田
  範例三十七  傲雪寒梅
  範例三十八  沅有芷蘭
  範例三十九  那時花開
  範例四十  空對月
  範例四十一  火烈鳥
  範例四十二  日色含煙
  範例四十三  西湖縱情
  範例四十四  紫水微瀾
  範例四十五  夢覺流鶯
  範例四十六  疏煙淡日
  範例四十七  笑春風
  範例四十八  秋山之靜
  範例四十九  一諾千金
  範例五十  從前慢
  範例五十一  鳥鳴澗
  範例五十二  碧秋煙微
  範例五十三  離人愁
  範例五十四  近黃昏
  範例五十五  巴山日出
  範例五十六  百媚生
  範例五十七  獼芒
  範例五十八  夏猶清和
  範例五十九  若水沉香
  範例六十  風吹麥浪
第四章  雞尾酒創新調製的設計實踐
  作品一  繽紛夏日
  作品二  茶煙醉吟
  作品三  鬥牛
  作品四  芳華
  作品五  粉紅女郎
  作品六  豐收
  作品七  風帆
  作品八  海灘風情
  作品九  黑美人
  作品十  黃金鳳尾

  作品十一  咖啡巧酥
  作品十二  朗姆風情
  作品十三  樂活騎士
  作品十四  玫瑰香蜜
  作品十五  夢裡白
  作品十六  茗品佳人
  作品十七  南國風情
  作品十八  暖春
  作品十九  獼足珍貴
  作品二十  清涼世界
  作品二十一  神話
  作品二十二  水墨丹青
  作品二十三  水鄉月色
  作品二十四  天堂夢
  作品二十五  炫色春天
  作品二十六  血薔薇
  作品二十七  椰林飄香
  作品二十八  夜空之鏡
  作品二十九  餘音
  作品三十  塞上江南
參考文獻

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