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舌尖上的廣西非遺

  • 作者：編者:宮斐|責編:梁倩
  • 出版社：廣西民族
  • ISBN：9787536377912
  • 出版日期：2024/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：251
人民幣：RMB 128 元      售價：元
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內容大鋼
    非物質文化遺產是一個國家和民族歷史文化成就的重要標誌，是優秀傳統文化的重要組成部分。本書在介紹廣西非遺飲食的活態傳承與創新發展概括基礎上，分菜餚類、米粉類、茶酒類、小吃類、其他等五大類，對16種廣西特色非遺飲食的源起、技藝及傳承等進行介紹，具體包括武鳴檸檬鴨、梧州紙包雞、橫縣魚生、荔浦芋扣肉、全州醋血鴨、老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧生榨米粉、六堡茶、恭城油茶、丹泉酒、梧州龜苓膏、合浦大月餅、壯族五色糯米飯、北海沙蟹汁等。
作者介紹
編者:宮斐|責編:梁倩
目錄
食之地圖：一方水土一方飲食
  桂北風味：融合湘楚特色  自成一方美食
  桂西風味：天然食材豐富  長壽文化加持
  桂東南風味：清淡鮮嫩口感  食療養生內核
  濱海風味：味從舌尖過  大海心中留
食之技藝：技知此味藝業精
  菜餚類
  武鳴檸檬鴨：酸辣香濃生津開胃
  梧州紙包雞：鮮嫩甘滑齒頰留香
  橫縣魚生：膾不厭細聖人遺風
  荔浦芋扣肉：芋肉相融酥香軟糯
  全州醋血鴨：醋血為魂家鄉至味
  米粉類
  南寧老友粉：熱辣酸爽有情有義
  柳州螺螄粉：湯鮮筍臭  酸辣爽口
  桂林米粉：滷水鮮香米粉滑韌
  南寧生榨米粉：軟糯香滑開胃健脾
  茶酒類
  六堡茶：「紅、濃、陳、醇」  千年茶味
  恭城油茶：以茶入饌  葯食同源
  丹泉酒：優糧好曲  天然洞藏
  小吃類
  龜苓膏：引葯入膳養生聖品
  合浦大月餅：大若圓盤鬆軟香溢
  壯族五色糯米飯：草木染就香糯可口
  其他
  北海沙蟹汁：天然發酵成鮮醇美
食之文化：「那」邊風味獨好
  稻作根基：賴「那」而食
  食材豐富：山珍水產皆可入菜
  一「味」通行：萬物皆可酸
  葯食同源：餐桌上的養生
  「廣西味道」：舌尖上的文化自信
後記

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