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舌尖上的廣西非遺

  • 作者:編者:宮斐|責編:梁倩
  • 出版社:廣西民族
  • ISBN:9787536377912
  • 出版日期:2024/10/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:251
人民幣:RMB 128 元      售價:
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內容大鋼
    非物質文化遺產是一個國家和民族歷史文化成就的重要標誌,是優秀傳統文化的重要組成部分。本書在介紹廣西非遺飲食的活態傳承與創新發展概括基礎上,分菜餚類、米粉類、茶酒類、小吃類、其他等五大類,對16種廣西特色非遺飲食的源起、技藝及傳承等進行介紹,具體包括武鳴檸檬鴨、梧州紙包雞、橫線魚生、荔浦芋扣肉、全州醋血鴨、老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧生榨米粉、六堡茶、恭城油茶、丹泉酒、梧州龜苓膏、合浦大月餅、壯族五色糯米飯、北海沙蟹汁等。

作者介紹
編者:宮斐|責編:梁倩

目錄
食之地圖:一方水土一方飲食
  桂北風味:融合湘楚特色  自成一方美食
  桂西風味:天然食材豐富  長壽文化加持
  桂東南風味:清淡鮮嫩口感  食療養生內核
  濱海風味:味從舌尖過  大海心中留
食之技藝:技知此味藝業精
  菜餚類
  武鳴檸檬鴨:酸辣香濃生津開胃
  梧州紙包雞:鮮嫩甘滑齒頰留香
  橫縣魚生:膾不厭細聖人遺風
  荔浦芋扣肉:芋肉相融酥香軟糯
  全州醋血鴨:醋血為魂家鄉至味
  米粉類
  南寧老友粉:熱辣酸爽有情有義
  柳州螺螄粉:湯鮮筍臭  酸辣爽口
  桂林米粉:滷水鮮香米粉滑韌
  南寧生榨米粉:軟糯香滑開胃健脾
  茶酒類
  六堡茶:「紅、濃、陳、醇」  千年茶味
  恭城油茶:以茶入饌  葯食同源
  丹泉酒:優糧好曲  天然洞藏
  小吃類
  龜苓膏:引葯入膳養生聖品
  合浦大月餅:大若圓盤鬆軟香溢
  壯族五色糯米飯:草木染就香糯可口
  其他
  北海沙蟹汁:天然發酵成鮮醇美
食之文化:「那」邊風味獨好
  稻作根基:賴「那」而食
  食材豐富:山珍水產皆可入菜
  一「味」通行:萬物皆可酸
  葯食同源:餐桌上的養生
  「廣西味道」:舌尖上的文化自信
後記

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