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中國酒器之美

作者：陳小林|責編:宋丹青
出版社：清華大學
ISBN：9787302672777

出版日期：2024/09/01
裝幀：平裝
頁數：370

人民幣：RMB 189 元售價：元

內容大鋼

本書旨在強調科學與藝術、理論與實踐、技術與美學結合的設計觀，培養讀者發現與解決問題的綜合能力和與時俱進的踐行意識。本著拓寬專業視野、重在實踐應用的原則，內容力求適應當今經濟文化的發展和時代變化的需求。全書以酒器包裝設計的實際操作流程為主線，有機地整合主要知識點，以利於學習者對酒器設計的全面認知與理解。力求從實際、實用出發，充分考慮到專業屬性、功能和內涵，不僅梳理了我國悠久的酒文化歷史及相關器皿材料的產生、發展、演變，也充分關注了傳統與現代的繼承和發揚，具有可持續發展的積極的現實意義。

作者介紹

陳小林|責編:宋丹青
陳小林，中式烹調高級技師。重慶電視台「食在中國」欄目顧問，重慶市渝中區烹飪協會秘書長。從事飲食文化研究加余年，出版有烹飪圖書30余本。

源起——酒說
第一章  重禮之邦到實用主義——酒器文化的變遷之路
  第一節  重器之時禮器之道——材料與工藝的變遷
    一、古拙的原始工藝文明萌芽——陶制酒器文化功能及審美
      （一）酒器的陶制時代
      （二）陶制酒器的文化功能及審美特徵
    二、獰厲莊嚴之器——商周戰國時期青銅酒器文化功能及審美
      （一）青銅酒器的歷史沿革
      （二）饕餮為盛的青銅酒器文化及審美
      （三）鐵器、玉器與木漆器文化
    三、火力下的陶藝裂變——中國瓷制酒器文明的開端
      （一）酒器與瓷器的「合奏」
      （二）瓷制酒器器型與裝飾
    四、精緻巧文化，瓷韻盛世傳——唐宋瓷制酒器的鼎盛時代
      （一）盛世瓷酒器
      （二）盛世瓷酒器造型及裝飾審美
      （三）炫彩奪目的唐三彩酒器與風俗
      （四）盛世時期金、銀、玉酒器
      （五）玻璃酒器的孵化搖籃
  第二節  盛世之禮——酒文化的風貌發展
    一、宴飲與娛樂
    二、中古時期酒器的審美風格及飲酒禮儀
      （一）酒器的別樣種類
      （二）醇酒初嘗，漸成習俗——早期飲酒風俗特徵
      （三）飲酒場域及種類
      （四）酒宴上的習俗
    三、巴蜀早期酒文化及酒器風貌
  第三節  民俗雅器——審美特徵的變化
    一、五彩釉色——雅緻中國瓷器的鼎盛時代
    二、元明清時期其他酒器的發展
    三、明清時期川蜀酒器風貌
    四、明清時期酒器審美特徵
    五、明清時期飲酒風俗
  第四節  實用主義——設計與酒器發展
    一、現當代酒器的發展歷程
    二、酒器類別
    三、大行其道的玻璃及陶瓷酒器
      （一）晶瑩剔透的玻璃特性
      （二）陶瓷酒器的特徵
    四、現當代酒器審美特徵
    五、現當代飲酒習俗
第二章  從象徵意義到品牌文化訴求——酒器包裝文化及審美
  第一節  酒器與酒包裝的發展關係
    一、酒器包裝的界定
    二、酒包裝與酒器、酒文化變遷之關係
  第二節  象徵意義下的盛世包裝
    一、盛世隋唐時期的包裝種類
      （一）巧奪天工的精緻主義——金銀器包裝及其特徵
      （二）細緻堅美的陶瓷容器及功能
      （三）富麗豐腴與生命力的結合——漆器包裝及其藝術特徵

      （四）功能驅使的包裝形式——紙質包裝問世及特徵
    二、盛世包裝中的不同審美風格
      （一）奢華精緻之美，體現階層思想的宮廷包裝
      （二）淳樸天然的民間包裝風格
      （三）神秘的宗教包裝風格
      （四）融合異域風情的包裝形式
    三、盛世包裝中的審美核心要素
      （一）階級性審美特性
      （二）象徵性審美特性
      （三）多元化審美共存
    四、認識包裝的文化意義與格局
第三章  近現代酒器包裝——標誌時代的記憶符號及審美特徵
  第一節  近現代酒器包裝設計的啟幕
  第二節  現代商品包裝的審美特點
    一、現代酒器包裝的民族性
    二、酒器包裝的時代意義
    三、酒器包裝與品牌文化
      （一）酒器包裝形象系列化
      （二）突破酒器包裝同質化
    四、酒器包裝的構成要素及審美特徵
      （一）容器及形態
      （二）容器的「虛」「實」
      （三）酒容器材料：玻璃
      （四）酒容器材料：陶瓷
      （五）酒容器材料：不鏽鋼
      （六）銷售包裝
  第三節  酒器包裝的演變——茅台、五糧液、劍南春、瀘州老窖酒器包裝的歷史脈絡及特徵
    一、茅台
    二、五糧液
    三、劍南春
    四、瀘州老窖
  第四節  文化藝術引導下的酒器包裝審美追求
    一、現當代酒器包裝的發展特徵
    二、商品意識覺醒帶動消費變革
      （一）多元的包裝形象設計
      （二）當代酒包裝分類
      （三）酒器包裝紅色與金色的魅惑
      （四）酒容器設計五原則
    三、當代酒器包裝文化及藝術性
    四、酒器包裝設計的趨勢
      （一）包裝設計故事化
      （二）新材料複合應用
      （三）綠色環保再利用
      （四）智能與精細化
      （五）傳承與象徵
      （六）結構個性化
      （七）簡約與空靈
      （八）色彩多元化
    五、創新酒器包裝之文化意義
    六、當代酒器包裝審美追求

第四章  以酒為媒的文化藝術發展
  第一節  從積極入世到超然物外——酒文化影響下的文學
    一、酒文化下的詩詞歌賦
    二、酒文化浸潤下的小說散文
    三、燒春譽滿蜀州道
    四、積極入世與超然物外的「墨客」飲酒
  第二節  現實寫照寄情筆墨——酒文化下的書畫藝術
    一、借酒寄情于筆墨
    二、歷史生活的視覺寫照
    三、酒文化與藝術發展的精神內核
  第三節  現代酒文化與藝術發展的關係
    一、酒為藝之媒
    二、酒文化下的藝術社交
    三、藝術發展對酒文化的推動
第五章  宮廷酒到全民普及——酒文化的圈層發展
  第一節  人與酒歷代的共謀共生
    一、禮樂之下，統治階級與酒的親疏關係
    二、文人士大夫的避世之介
    三、官民同樂，酒與人的融合發展
  第二節  高度精英意識轉向大眾消費文明
    一、呈貢皇酒——唐時「燒春」的特質
    二、御酒走出宮廷，進入千家萬戶
    三、跌宕起伏，酒文化拉動消費文明
  第三節  集權社會到文化釋放
    一、古代宮廷酒與皇室權貴
      （一）各朝代宮廷造酒
      （二）宮廷酒與民間酒的區別
      （三）宮廷酒的符號象徵性
    二、文化發展帶來的飲酒習俗
    三、從飲酒窺見集權社會到現代文化釋放的轉變
  第四節  功能莊嚴到萬事之媒
    一、宮廷莊嚴的飲酒氛圍
    二、民間飲酒的風俗轉變
    三、酒文化氛圍下的圈層發展
後記
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