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石岐乳鴿(百年沉澱之美味)

作者：編者:中山市人力資源和社會保障局|責編:巫殷昕
出版社：南方日報
ISBN：9787549128662

出版日期：2024/09/01
裝幀：平裝
頁數：144

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

石岐乳鴿是廣東中山的特色美食之一，其歷史可追溯至百年前。經過百年的發展與傳承，石岐乳鴿名氣越傳越大，無論是省內還是港澳人士，只要提到吃鴿，肯定會想到石岐乳鴿，石岐乳鴿已經成為中山美食最有力的形象代表之一，同時也是中山僑鄉文化的縮影。
本書從石岐乳鴿百年發展歷史、石岐乳鴿菜式烹飪技藝的非遺傳承、石岐乳鴿名店、石岐乳鴿名廚、石岐乳鴿「鴿宴」大賽等方面進行展開，綜合展現石岐乳鴿文化的底蘊與風采。

作者介紹

編者:中山市人力資源和社會保障局|責編:巫殷昕

壹  百年石歧鴿
  華僑之鄉  培育名種
  肥香酥脆  甘甜鮮美
  美食名片  粵菜輝煌
貳  歧鴿有百味
  粵菜名城  美味中山
  非遺傳承  岐鴿百味
  岐鴿新語  百年新生
?  至味在中山
  鄭耀榮：生炸石岐乳鴿
  麥廣帆：王子鮑魚鴿片燴飯
  林開勝：荷葉蒸乳鴿
  李曉榮：神灣菠蘿炒石岐鴿
  黃子航：石岐鴿吞翅
  歐健新：高湯鴿吞燕
  黃鎮威：花雕蒸石岐鴿
  黃錫強：木姜子煽石岐鴿
肆  香山有「鴿餚」
  岐鴿飄香  幸福菜譜
  香山至味  岐鴿爭名
  灣區月圓  岐遇香山
伍  向灣區圖強
  匠心之味  走出中山
  潮湧珠江  灣區之心

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