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中華茶文化(第2版高等學校專業教材)

作者：編者:張凌雲|責編:馬妍
出版社：輕工
ISBN：9787518450398

出版日期：2024/07/01
裝幀：平裝
頁數：270

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

中華茶文化源遠流長，內涵豐富，是中華傳統文化的有機組成部分。本書採用詳實準確的語言，全面生動地介紹中華茶文化的形成與發展過程、中國茶葉的分類與加工、各地名優茶賞析、飲茶與健康、茶葉品質的評定方法、茶的品飲藝術、茶藝表演與欣賞、國內外茶俗文化、茶與文學藝術、茶文化與社會功能等內容。通過本書的學習，可以加深對中華茶文化的了解和認識，體會其思想精神與中華傳統文化之間的關係，學會識別不同的茶葉類型、鑒評茶葉的品質特性。書中配有微課視頻，能夠幫助讀者更好地理解茶葉感官評定過程以及茶藝表演程式。
本書集學術性、科普性、通俗性于一體，適合作為高等學校茶學、食品及相關專業的必修課教材，也可以作為公共選修課教材，茶藝、茶文化等培訓單位也可參考使用。

作者介紹

編者:張凌雲|責編:馬妍
張凌雲，華南農業大學茶業科學系教授、碩士生導師，廣東省農村科技專家服務團成員，廣東省駐鎮幫鎮扶村農村科技特派員。主講「茶葉加工原理」「茶文化學」和「茶葉審評與檢驗」等課程。主要研究方向為茶樹次生代謝與品質形成、茶葉加工與資源利用，主要技術專長包括各類茶葉加工、茶葉新產品研發、茶葉加工工藝改進與品質提升、茶葉品質評定、茶葉技能培訓。主持和參與國家自然科學基金、國家重點研發計劃和廣東省科技計劃項目等十余項。主編/參編教材和專著4部。

第一章  緒論
  第一節  茶文化的定義、內涵與特徵
    一  茶文化的定義與內涵
    二  茶文化的基本特徵
  第二節  中華茶文化與中國傳統文化
    一  中國傳統文化的基本精神特徵
    二  中華茶文化的精神內涵
    三  中華茶文化與我國傳統文化相通之處
  第三節  為什麼要學習茶文化
    一  茶文化體系的構成
    二  茶文化體系的核心思想與茶人精神
    三  荼文化體系的素質教育功能
第二章  茶及茶文化的起源與發展
  第一節  茶文化的起源和發展
    一  茶樹的起源和原產地
    二  茶的發現與最初利用
    三  飲茶文化在國內的傳播
  第二節  中國古代茶文化發展階段
    一  茶文化萌生時期的飲茶方式
    二  茶文化的最初成形與煎茶法的發展
    三  中華茶文化的興盛階段
    四  明清茶文化的多元發展時期
  第三節  古代茶業制度
    一  貢茶制度
    二  茶稅制度
    三  榷茶制度
    四  茶馬互易政策
第三章  茶葉分類與加工
  第一節  茶葉的分類與品質特徵
    一  我國茶區分佈
    二  我國茶葉分類與品質特徵
  第二節  各類茶的加工方法
    一  綠茶的加工方法
    二  紅茶的加工方法
    三  烏龍茶的加工方法
    四  黃茶的加工方法
    五  白茶的加工方法
    六  黑茶的加工方法
    【擴展閱讀】再加工茶——茉莉花茶的加工
  第三節  我國各地名茶簡介
    一  綠茶中的名茶
    二  紅茶中的名茶
    三  烏龍茶中的名茶
    四  黃茶中的名茶
    【擴展閱讀】為什麼高山雲霧出好茶？
第四章  飲茶與健康
第五章  茶葉品質評定與檢驗
第六章  茶的品飲藝術
第七章  國內外茶俗文化欣賞
第八章  中華茶文化的核心——茶道

第九章  茶與文學藝術
第十章  茶文化與社會功能

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