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家有天賦營養師

  • 作者：編者:胡雯|責編:王星懿//劉娟
  • 出版社：四川科技
  • ISBN：9787572712135
  • 出版日期：2023/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：226
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    在營養過剩與營養失衡並存的當下，本書以科學為舵，以健康為帆，引領您穿越飲食迷霧，識破健康謠言。
    這是一本適合全家閱讀的營養指南，助力您和家人開啟健康飲食新篇章，共築「健康中國」的美好未來！
作者介紹
編者:胡雯|責編:王星懿//劉娟
    胡雯，教授，碩士生導師，四川省臨床營養質量控制中心主任，四川大學華西醫院臨床營養科主任，四川省衛生健康委員會營養與食品衛生學學術和技術帶頭人，中國老年醫學學會科技成果轉化工作委員會首席專家。     現任中國老年醫學學會副會長、中國老年醫學學會營養與食品安全分會會長、中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理專業委員會副主任委員、中國營養學會理事、國家臨床營養專業質控中心專家委員、國家衛生健康標準委員會營養標準專業委員、全國特殊膳食標準化技術委員會委員、四川省營養師協會會長、四川省醫師協會臨床營養醫師分會會長等。《腫瘤代謝與營養電子雜誌》副主編，《美國臨床營養學雜誌》編委等。     近10年負責和主持20余項國家級、部省級科研課題，以第一作者或通訊作者發表scI／中文核心論文60余篇，參與制定／參編10余項營養學指南／共識，主編／參編專著20余本。參與制定／修訂國家市場監督管理總局特殊醫學用途配方食品（FSMP）標準、國家衛生健康委員會優質醫院評審標準中臨床營養評審標準及多項營養團體標準。從事臨床營養相關工作30余年，擁有豐富的醫學營養學醫、教、研、管經驗。擅長診治營養相關性疾病，包括老年疾病、常見慢性疾病及危重症患者、腫瘤患者、術後患者的營養管理，消瘦及肥胖患者的體重管理。建立四川大學臨床營養學本科專業；創新性施行循證醫學營養學科建設，堅持循證指導實踐；首創住院營養師規範化培訓；首創國內「H2H」營養管理模式，即以「NRASA」營養行動計劃實現院內營養篩查、評價、干預全覆蓋，以家庭營養隨訪體系行延續性營養管理，解決了患者由醫院到家庭全病程營養管理的問題。
目錄
第一篇  好好吃飯之平衡膳食篇
  平衡膳食怎麼吃
  第一章  供能主力軍——主食
    第一節  全穀物有什麼過人之處？
    第二節  原來這些也是主食
    第三節  傳統節日的特色食品
  第二章  優秀的蛋白質——肉、蛋、奶、大豆及其製品
    第一節  最樸實的優質蛋白——畜肉
    第二節  美食界的一方翹楚——禽肉
    第三節  大豆又大又圓，還有營養
    第四節  雞蛋是非多，聽我給你說
    第五節  小龍蝦、螃蟹、牛蛙都可以吃？
    第六節  雞湯、魚湯、骨頭湯，補不補？
    第七節  牛奶種類這麼多，怎麼選？
    第八節  喝牛奶腹脹、腹瀉，這些都可以解決
    第九節  燕麥奶、杏仁奶、豆奶、核桃奶，都是奶？
  第三章  五顏六色的饋贈——蔬果
    第一節  蔬果中的通便神器
    第二節  這些蔬果會相剋？
    第三節  日啖荔枝三百顆，到底可不可以？
    第四節  番茄、檸橡可以美白？
    第五節  維生素包治百病？
    第六節  吃了這些食物，變身「小黃人」
  第四章  這樣吃就對了——偶爾放縱一下
    第一節  要吃油，適量吃油，吃好油
    第二節  了解均衡素食
    第三節  火鍋的正確「打開方式」
    第四節  超詳細的補鈣大全
    第五節  囤貨之蔬果篇
    第六節  囤貨之肉、蛋、奶篇
    第七節  食品添加劑真的十惡不赦嗎？
    第八節  對食品包裝的閱讀理解
    第九節  隔夜菜能吃嗎？
    第十節  外賣怎麼點
    第十一節  你身邊的加工食品
  第五章  大話生命之源——「水」該怎麼喝
    第一節  千滾水的真相
    第二節  你懂咖啡嗎？
    第三節  奶茶的八卦圈
    第四節  無糖飲料的是與非
    第五節  關於茶的營養解密
  第六章  小身材，大作用——調味品
    第一節  「鹽值」多高合適？
    第二節  頭道醬油、原釀醬油和普通醬油，到底怎麼選？
    第三節  吃醋的學問
    第四節  味精吃了會變笨嗎？
    第五節  「甜蜜」的負擔
    第六節  家常香料大全
第二篇  會吃會控之體重管理篇
  減肥硬核知識

  第一章  吃不胖的煩惱——增肌增重
    第一節  肌肉才是重頭戲
    第二節  骨瘦如柴——神經性厭食
    第三節  特別的食物給特別的你
  第二章  關於減肥你需要的小知識
    第一節  食物也能成癮
    第二節  餓一餓真的可以瘦嗎？
    第三節  減重食譜換換換
    第四節  動起來，減重更健康
    第五節  真的存在負能量食物嗎？
    第六節  想吃零食的看這裡
    第七節  減重的這些「坑」你都入過嗎？
    第八節  代餐是智商稅嗎？
    第九節  看清你的「食態」，告別不良飲食行為
第三篇  特殊營養之特定人群篇
  第一章  嬰幼兒
    第一節  母乳餵養實用方案
    第二節  新手爸媽輔食指導
    第三節  新手爸媽的配方乳粉選購指南
    第四節  拉肚子、長疹子都是過敏嗎？
  第二章  兒童和青少年
    第一節  2?5歲兒童的膳食安排和零食選擇
    第二節  小學、初中、高中飲食要點
    第三節  腦花、核桃助力補腦？
    第四節  考試倒計時，怎麼吃
    第五節  小胖墩兒歷險記
  第三章  孕婦及產婦
    第一節  孕期長胎不長肉的秘訣
    第二節  「糖媽」飲食攻略
    第三節  孕吐不要熬，妊娠劇吐會要命
    第四節  孕期飲食謠言粉碎機
    第五節  產後必吃榜——專業營養師歸納整理
  第四章  老年人
    第一節  老年人健康生活三大要素——吃好、喝好、排好
    第二節  骨質疏鬆不可怕，未雨綢繆最重要
    第三節  千金難買老來肉
    第四節  吞咽困難、嗆咳，介護飲食一招制敵
    第五節  適合老年人的多種烹飪方式
第四篇  疾病膳食
  第一章  心腦血管疾病
    第一節  高血壓患者少吃鹽就可以降血壓了嗎？
    第二節  高脂血症就是油吃多了？
    第三節  預防腦卒中，從吃做起
    第四節  關愛心臟健康怎樣吃？
    第五節  得了高血壓怎麼吃？
    第六節  洋蔥、木耳、食醋可以疏通血管？
  第二章  胃腸道疾病
    第一節  消化不好、沒有食慾，打營養針可以替代吃飯嗎？
    第二節  食管癌患者如何好好吃飯？
    第三節  慢性胃炎患者多喝粥可以養胃？

    第四節  胃癌手術後患者如何居家飲食「養好胃」？
    第五節  吃太辣容易得腸癌？
    第六節  腸癌術后怎麼吃？
    第七節  炎症性腸病飲食如何調整？
    第八節  腸易激綜合征怎麼吃出好腸胃？
    第九節  便秘就多吃蔬菜？
  第三章  肝膽胰疾病
    第一節  得了急性胰腺炎到底吃還是不吃？
    第二節  得了膽囊炎或膽囊結石還能吃雞蛋嗎？
    第三節  「吃退」脂肪肝
    第四節  肝硬化患者必須清淡飲食少吃肉嗎？
  第四章  其他疾病
    第一節  糖尿病患者如何科學「吃糖」？
    第二節  痛風不能吃肉和豆製品？
    第三節  腫瘤飲食那些事兒
    第四節  慢性腎臟病患者蛋白質應該怎麼攝入？
    第五節  慢性阻塞性肺疾病的飲食
參考文獻

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