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營養師隨身查(第2版)

  • 作者：編者:胡敏|責編:邱飛嬋
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122443922
  • 出版日期：2024/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：450
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書重點介紹了260多種食物的營養價值、食用功效、性味歸經等內容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、不同人群營養、常見營養缺乏病的營養治療、常見慢性病的營養治療，同時將新版中國居民膳食指南、中國居民平衡膳食寶塔、各類食物成分表等收錄其中。本書通俗易懂、講解細緻、簡明易查，適合作為營養師、營養配餐師、健康管理師、基層醫務工作者等的工具書，也可供廣大營養保健愛好者閱讀參考。
作者介紹
編者:胡敏|責編:邱飛嬋
目錄
第一章  各類食物營養價值及功效
  第一節  穀類及其製品
    一、大米
    二、小麥
    三、小米
    四、大麥
    五、燕麥
    六、?麥
    七、玉米
    八、糯米
    九、蕎麥
    十、高粱
    十一、薏米
    十二、黃米
    十三、青稞
    十四、黑米
    十五、麵筋
  第二節  干豆類及其製品
    一、大豆類
    二、其他雜豆類
    三、豆製品
  第三節  蔬菜類及其製品
    一、鮮豆類及其製品
    二、根莖類
    三、嫩莖、葉、薹、花類
    四、瓜類
    五、茄果類
    六、蔥蒜類
    七、菌藻類
  第四節  水果類
    一、蘋果
    二、梨
    三、香蕉
    四、葡萄
    五、柑橘
    六、臍橙
    七、金橘
    八、柚子
    九、芒果
    十、荔枝
    十一、桂圓
    十二、菠蘿
    十三、楊梅
    十四、石榴
    十五、山楂
    十六、櫻桃
    十七、桃子
    十八、獼猴桃
    十九、草莓
    二十、聖女果

    二十一、杏
    二十二、李子
    二十三、甜瓜
    二十四、哈密瓜
    二十五、番木瓜
    二十六、西瓜
    二十七、大棗
    二十八、柿子
    二十九、枇杷
    三十、椰子
    三十一、山竹
    三十二、榴蓮
    三十三、檸檬
    三十四、橄欖
    三十五、無花果
    三十六、桑葚
    三十七、百香果
  第五節  堅果、種子類
    一、花生
    二、瓜子
    三、松子
    四、核桃
    五、杏仁
    六、榛子
    七、栗子
    八、白果
    九、蓮子
    十、芝麻
    十一、腰果
    十二、開心果
  第六節  畜肉類及其製品
    一、豬肉
    二、豬肝
    三、豬皮
    四、豬心
    五、豬肚
    六、豬舌
    七、豬大腸
    八、豬蹄
    九、豬血
    十、火腿
    十一、牛肉
    十二、牛舌
    十三、牛肝
    十四、牛肚
    十五、牛肺
    十六、牛蹄筋
    十七、羊肉
    十八、羊肝
    十九、羊肺

    二十、驢肉
    二十一、驢皮
    二十二、狗肉
    二十三、兔肉
  第七節  禽肉類及其製品
    一、雞肉
    二、雞肝
    三、雞翅
    四、雞爪
    五、鴨肉
    六、鴨肝
    七、鴨掌
    八、鴨肫
    九、鴨血
    十、鵝肉
    十一、鵝肝
    十二、鴿肉
    十三、鵪鶉肉
  第八節  水產類及其製品
    一、魚類及其製品
    二、蝦、蟹、軟體動物類及其製品
  第九節  蛋類及其製品
    一、雞蛋
    二、鴨蛋
    三、鵝蛋
    四、鵪鶉蛋
    五、鹹蛋
    六、松花蛋
  第十節  奶類及其製品
    一、牛奶
    二、羊奶
    三、酸奶
    四、乳酪
    五、煉乳
    六、奶粉
  第十一節  其他常見食物
    一、蠶蛹
    二、燕窩
    三、魚翅
  第十二節  食用油脂
    一、菜籽油
    二、芝麻油
    三、花生油
    四、大豆油
    五、玉米胚芽油
    六、葵花籽油
    七、茶油
    八、橄欖油
    九、杏仁油
    十、棕櫚油

    十一、豬油
    十二、奶油
    十三、黃油
  第十三節  調味品及其他食品
    一、食鹽
    二、食糖
    三、飴糖
    四、蜂蜜
    五、醬油
    六、醋類
    七、酒類
    八、茶葉
    九、咖啡
  第十四節  葯食兩用食物
    一、白芷
    二、枸杞子
    三、薄荷
    四、丁香
    五、陳皮
    六、菊花
    七、玫瑰花
    八、紅花
    九、西紅花
    十、茯苓
    十一、羅漢果
    十二、甘草
    十三、沙棘
    十四、酸棗仁
    十五、紫蘇
    十六、肉桂
    十七、靈芝
第二章  常用體格測量指標及評價指標
    一、體重
    二、身高（長）
    三、標準體重
    四、頭圍
    五、胸圍
    六、上臂圍
    七、坐高
    八、身高坐高指數
    九、馬氏軀幹腿長指數
    十、皮褶厚度
    十一、腰圍
    十二、臀圍
    十三、腰臂比
第三章  人群營養
  第一節  嬰幼兒營養
    一、嬰幼兒的生長發育特點
    二、嬰幼兒的營養需要
    三、嬰幼兒餵養

    四、嬰幼兒常見營養缺乏病及其預防
  第二節  學齡前兒童營養
    一、學齡前兒童的生長發育特點
    二、學齡前兒童的營養需要
    三、學齡前兒童的合理膳食
    四、學齡前兒童每日供給食物建議
  第三節  學齡兒童營養
    一、學齡兒童的生長發育特點
    二、學齡兒童的營養需要
    三、學齡兒童的合理膳食
    四、學齡兒童每日供給食物建議
  第四節  青少年營養
    一、青少年的生長發育特點
    二、青少年的營養需要
    三、青少年的合理膳食
    四、青少年每日供給食物建議
  第五節  孕婦營養
    一、孕婦的生理特點
    二、孕婦的營養需要
    三、孕婦的合理膳食
    四、孕婦每日供給食物建議
    五、妊娠期營養不良的影響
  第六節  哺乳期女性營養
    一、影響乳汁分泌的因素
    二、哺乳對母親健康的影響
    三、哺乳期女性的營養需要
    四、哺乳期女性的合理膳食
    五、哺乳期女性每日供給食物建議
  第七節  老年人營養
    一、老年人的生理特點
    二、老年人的營養需要
    三、老年人的合理膳食
第四章  臨床營養
  第一節  醫院膳食
    一、基本膳食
    二、治療膳食
    三、特殊治療膳食
    四、兒科膳食
    五、診斷和代謝膳食
  第二節  住院患者的營養評價
    一、膳食調查的內容
    二、人體測量
  第三節  營養缺乏病的營養治療
    一、蛋白質?能量營養不良
    二、維生素A缺乏病
    三、維生素B1缺乏病
    四、維生素C缺乏病
    五、維生素D缺乏病
    六、巨幼細胞貧血
    七、鐵缺乏與缺鐵性貧血

    八、鈣缺乏病
    九、鋅缺乏病
    十、碘缺乏病
    十一、硒缺乏與克山病
  第四節  常見慢性病的營養治療
    一、肥胖症
    二、原發性高血壓
    三、血脂異常和脂蛋白異常血症
    四、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
    五、糖尿病
    六、痛風
    七、骨質疏鬆症
    八、癌症
附錄
  附錄一  中國居民膳食指南（2022）
  附錄二  中國居民平衡膳食寶塔（2022）
  附錄三  常用體格測量標準
  附錄四  人體營養水平生化檢驗
  附錄五  營養不足或缺乏的臨床檢查
參考文獻

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