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簡單的健康減鹽法(大字本)/健康生活方式叢書

作者：編者:施詠梅|責編:呂天依
出版社：上海科技
ISBN：9787547866597

出版日期：2024/06/01
裝幀：平裝
頁數：172

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

隨著現代生活方式改變，高鹽（鈉）飲食不僅會增加高血壓的患病率，同樣增加肥胖、胃癌、全因死亡等的風險。民眾對食鹽過量的危害性意識薄弱，對於控鹽知識知曉度低。本書以普通人群為主要閱讀對象，詳細介紹鹽對人類健康的影響，從鹽的知識，到食物的選擇、烹飪技巧，以及進餐等生活角度告訴民眾如何科學減鹽，增進健康。本書圍繞減鹽知識、減鹽與防病保健、減鹽的膳食模式、不同人群的減鹽策略等主題，傳遞科學、健康的減鹽營養知識，結合科學證據和生活技巧，深入淺出地答疑解惑，提升大眾健康知識、踐行「減鹽」行動，改善不良生活方式，從而達到促進全民健康的目的。

作者介紹

編者:施詠梅|責編:呂天依
施詠梅，女，副主任醫師，註冊營養師，民主促進會會員。從事臨床營養工作20余年，現任上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院臨床營養科科副主任（主持工作）。學術兼任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委委員，中國營養學會糖尿病分會常務委員，中國營養學會腫瘤營養管理分會委員，上海康復醫學會營養康復專委會委員、上海營養學會理事等。曾獲上海市康復醫學會「抗疫康復先進個人」稱號，著作權1項，院級臨床技術創新獎1項。主編及參編臨床營養學相關書籍7部，科普類書籍3部，發表學術論著、科普文章50余篇。擅長各種疾病的醫學營養治療，尤其是消化道腫瘤、炎症性腸病、糖尿病、肥胖、腎臟病、肌少症等疾病的營養治療與飲食指導。

一、一鹽調百味
  何以曰「鹽」
  鈉、鈉鹽與食鹽
  鹽為什麼有「鹹味」
  鈉在身體里的代謝
  鈉對人體的作用
  為什麼推薦攝入5克鈉鹽
二、減鹽，從小開始
  嬰幼兒攝鹽多的危害
  嬰幼兒食品低鹽的重要性
  市售兒童食品一定低鹽嗎
  培養兒童的清淡口味
  鹽吃多了誘發「青春痘」
  老年人避免越吃越咸
三、鹽與減鹽技巧
  認識名目眾多的食鹽
  低鈉鹽就健康嗎
  不容忽視的「隱形鹽」
  小心「藏鹽大戶」
  高顏值的彩色「網紅鹽」
  鹽的奇妙魔法——甜點里也有鹽
  外賣餐的減鹽法
  低鹽烹飪法
  美味湯羹如何少鹽
  減鹽還需補鉀
  食鹽包裝標籤怎麼看
  葯食同源食品中的鹽
四、減鹽，防病保健康
  鹽吃多了會增高血壓
  腎臟病患者如何控鹽
  鹽與碘的密切關係
  甲狀腺疾病患者能吃碘鹽嗎
  糖尿病患者為何也要控鹽
  鹽吃多了會生癌嗎
  減鹽，骨健康的第一步
  「妊高征」患者如何控鹽
  鹽與肥胖有關嗎
  清晨口服淡鹽水助健康
  高血壓患者的低鹽食譜
  糖尿病患者的低鹽食譜
五、減鹽膳食模式和食譜
  減鹽，還要知道「三減三健」
  你不知道的「降壓」飲食模式——DASH飲食
  中國心臟健康膳食中的減鹽模式
  《成人高血壓食養指南》中的減鹽模式
  嬰幼兒低鹽食譜
  學齡兒童低鹽食譜
  老年人低鹽食譜
附錄
  附錄一：中國居民平衡膳食寶塔(2022)

  附錄二：食物交換份(中國營養學會發布，T/CNSS 020—2023)

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