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新魯菜大典(2022)(精)

作者：編者:陳永慶|責編:肖雷//劉倩
出版社：青島
ISBN：9787573614537

出版日期：2024/04/01
裝幀：精裝
頁數：206

人民幣：RMB 398 元售價：元

內容大鋼

本書為創新魯菜大賽的作品集。書中介紹了2022年新魯菜創新大賽中進入到決賽的180余道創新菜品，這些菜品代表了目前魯菜製作的優選水準。所選的菜品都是近些年在製作實踐中，經過市場檢驗的精品。從烹飪手法，到烹飪的食材，以至於裝飾等各方面都進行精心創新，以全新的姿態呈現在消費者面前。創新魯菜突出新時代、新魯菜，堅持與當地歷史文化特色結合、與當地食材特質結合、與營養健康綠色結合、與藝術審美結合的「四個結合」。本書展現了魯菜的發展成果。

作者介紹

編者:陳永慶|責編:肖雷//劉倩

濰坊
  冰花大腸爐包
  高密爐包
  當紅辣子雞
  蟲草鮑魚雞
  千絲裹牛肉
  安丘薑蓉烤河鰻
  新派海參菌菇奠
  四喜丸子
  炒麵蒸肉
  水晶鮑魚石榴雞
  一品獅子頭
  鮮蝦扇貝丸
  濰縣蘿蔔蝦餅拼素鵝卷
  渤海毛蛤松
  水煮金雞肉
  蟹粉雞蓉類
  手打羊肉丸
  滋補養生土雞煲
  黃燜甲魚
  龍湖醉香鵝
  賽螃蟹
  濰坊新派酥鍋
  青筍炒雞肉
  諸城燒烤
  蜜糖黑醋小排
  阿茂黃河大鯉魚
  藤椒銀芽鮑魚絲
  歡樂海燴狗光魚
  八寶南瓜
  松露鵝肝鳥窩蛋
  什錦蔬菜糰子
  菜鄉小豆腐
  巨淀湖魚頭煲
  齊民牛肉乾
  -掌定乾坤
  泰山炒雞
  龍湖翡翠丸
  雙味鴛鴦魚
  養生豆腐丸
  鮮蝦蘿蔔丸配什錦酸辣湯
  大江小炒肉
濟南
  富貴瓤金錢冬瓜
  松茸老雞煲海參
  阿膠蒲香黑豬肉
  海沙子煨蝦球
  雙冬梨香鴨
  蒜爆羊肉
  黑醋肋排配米麻薯

  魚羊之戀
  開埠陳皮鴿子渣
  九轉釀海參
  千層白菜
  八寶蝦仁
  辣椒炒肉
  把子肉四兄弟
  金絲牛肋
  沉魚落雁
  香茅炒雞配油條
  濰坊肉火燒
  金瓜海參撈飯
  秘制玉參燒牛肉
  糯米流沙球
  京蔥燒海參
  低碳烤香茶豬排
  碩果累累
青島
  金玉滿堂
  檬香魚躍
  山海結燈彩
  金汁菊花裡脊
  什錦提褶包
  蟹黃釀魚腐
  干炸大蝦仁
  孜然魷魚
淄博
  杏林春暖
  翰林四味豆腐箱
  蹴鞠獅子頭
  周村煮鍋
  商埠壓板雞
  葛粉炸肉
  玫瑰山藥糕
  山藥煨鮑角
煙台
  石鍋海參燜子
  全家福
  海珍毛頭丸子
  如花似玉
  八珍魚湯小刀面
  蝦子海參
  百合梨膏燒牛肋
  寧海州腦飯燴海參
  金秋蟹黃戲水晶蝦球
  妙筆生花
  古法蒸黃花魚
  荔枝蝦球
  五福久財吉祥面
  香煎無刺三文魚

  糖醋脆汁雞
  肉末寬粉
  金湯肥牛
  海鮮水餃
……
東營
棗莊
濟寧
泰安
威海
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