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營養與食品衛生學課程思政案例集/公共衛生思政系列

作者：編者:王冬亮//楊麗麗|責編:周明恩
出版社：中山大學
ISBN：9787306079640

出版日期：2023/12/01
裝幀：平裝
頁數：220

人民幣：RMB 55 元售價：元

內容大鋼

本書收錄了營養與食品衛生學領域的比較常用的操作和虛擬模擬實習內容，力求配合營養與食品衛生學專業課程的理論教學進度。內容充分考慮了實踐操作技能培養與實習技術訓練方面的相關要求，同時保留了部分經典的分析方法，結合學生的思想品德和科研素養類，根據營養與食品衛生學專業課程的學科特點，整理研究設計、數據收集、整理和分析背後所蘊涵理念。

作者介紹

編者:王冬亮//楊麗麗|責編:周明恩

第一章  緒論
  第一節  課程思政教學設計
    一、案例教學適用範圍
    二、課程教學目標
    三、教學方法
  第二節  課程思政案例及分析
    一、健康中國，合理膳食
    二、在希望的田野上
第二章  蛋白質
  第一節  課程思政教學設計
    一、案例教學適用範圍
    二、課程教學目標
    三、教學方法
  第二節  課程思政案例及分析
    一、中國「雙蛋白」工程、國家優質乳工程
    二、蛋白質營養價值的評價
第三章  脂類
  第一節  課程思政教學設計
    一、案例教學適用範圍
    二、課程教學目標
    三、教學方法
  第二節  課程思政案例及分析
    一、Omega-3帶來健康新希望：一項轟動世界的科學發現
    二、追溯「低脂飲食」的源頭：需辯證看待
第四章  碳水化合物
  第一節  課程思政教學設計
    一、案例教學適用範圍
    二、課程教學目標
    三、教學方法
  第二節  課程思政案例及分析
    一、商業與學術的選擇
    二、膳食纖維的興起與發展
第五章  能量
  第一節  課程思政教學設計
    一、案例教學適用範圍
    二、課程教學目標
    三、教學方法
  第二節  課程思政案例及分析
    不合理飲食帶來的健康問題
第六章  水溶性維生素
  第一節  課程思政教學設計
    一、案例教學適用範圍
    二、課程教學目標
    三、教學方法
  第二節  課程思政案例及分析
    一、維生素C價格戰：2元與98元的維生素C有何區別
    二、我國維生素C成長軌跡
    三、葉酸預防神經管畸形
第七章  脂溶性維生素
第八章  宏量礦物質

第九章  微量礦物質
第十章  食物營養價值
第十一章  食物中的生物活性物質
第十二章  公共營養
第十三章  臨床營養
第十四章  孕婦與乳母的營養與膳食
第十五章  特殊環境人群的營養與膳食
第十六章  營養與相關疾病
第十七章  分子營養學與營養流行病學
第十八章  食品的微生物污染與預防
第十九章  食物的化學性、物理性污染及其預防
第二十章  食品添加劑
第二十一章  各類食品衛生及其管理
第二十二章  食源性疾病及預防
第二十三章  食品安全性毒理學評價及風險評估
第二十四章  食品安全監督管理

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