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基因時代的飲食營養

作者：賴汝和|責編:曾鑫華//張馨予
出版社：暨南大學
ISBN：9787566838346

出版日期：2024/05/01
裝幀：平裝
頁數：156

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

本書是一本關於基因營養學的著作，匯聚了很多前沿的基因營養技術和營養研究經驗。這本書中除了講到基因檢測與精準營養學的關係以外，還提到了食物發酵工藝與食養學。本書以具體的實踐案例描述了黑茶、黑大蒜、泡菜等加工食品對養生的價值和意義。這些食品的發酵工藝可以大幅度提升葯食兩用食材的使用療效，也蘊含了古人的智慧。關於癌症防治的飲食觀點是本書的另一重點，平衡膳食、合理營養不僅可以降低10％的癌症死亡率，更可以預防大部分腫瘤的發生。提高人體自身的免疫力和自愈能力，基因組學的研究有效證實了這一點。文中還系統地論證了腸道菌群對於癌症防治的價值和應用方法，結合基因易感性和基因表達可以更有效地了解癌症發生的過程，在三級診療中建立有效的飲食治療方案。

作者介紹

賴汝和|責編:曾鑫華//張馨予
賴汝和，廣東茂名人，曾就職于中國海洋石油南海西部有限公司和南海東部有限公司，現就職于深圳精科生物技術有限公司，兼任廣州市精科生命科學研究院營養顧問、深圳市營養師協會副會長、世界中醫藥學會聯合會葯膳食療研究專業委員會副秘書長；先後在營養配餐、中醫藥膳和基因檢測領域工作，現潛心研學基因時代的飲食營養管理。

序一  基因與營養是一個好命題
序二  愛工作是學術發展的動力
第一章  基因與飲食
  一、精準飲食的基因密碼
  二、基因檢測與營養分析
  三、精準營養是維護健康的好方法
  四、初探營養基因組學為飲食技術提供的精準性
  五、飲食營養與妊娠期糖尿病的調控
  六、從西方精準醫學與中醫文化兩個維度探討新生兒出生缺陷風險控制的理論與技術
第二章  發酵與食養
  一、安化黑茶的養生原理——完全發酵
  二、從細胞營養學探討黑茶的養生特性
  三、發酵工藝造就了黑大蒜的食養特點
  四、泡菜是維護腸道菌群的有益食品
  五、中醫養生與黑茶三飲
第三章  腸道與飲食
  一、人生的健康起點——新生兒腸道菌群三定植
  二、飲食營養與結、直腸癌的早防早控
  三、飲食營養與大腸癌的早防
  四、益腸飲食有益人體健康
第四章  防癌與飲食
  一、從基因組學的角度探討精準飲食預防重大遺傳疾病的機理
  二、飲食營養與癌症病因形成前的早防早控
  三、飲食營養與癌症臨床前的防控
  四、從表觀遺傳學探討飲食營養在腫瘤防治中的作用
第五章  飲食與養生
  一、營養葯膳量性兼修的膳食模式
  二、黑芝麻是白領的養生佳品
  三、從人體腸道結構談通過飲食預防中風
  四、五次結緣于食
附錄
  營養行家贈言
  配餐行家贈言
  學友贈言——送你一把吃出健康的「金鑰匙」
參考文獻
後記

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