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食育課(引導孩子好好吃飯)

  • 作者：編者:楊藝//謝英彪|責編:焦萬田//郭春喜
  • 出版社：河南科技
  • ISBN：9787572513220
  • 出版日期：2024/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：380
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    嬰幼兒、中小學生時期是人的一生中生長發育的最關鍵時期，因此提倡對中小學生進行營養配餐，不僅能為這一代人將來的身體健康打下良好的基礎，而且對提高我國人民當下的身體健康素質具有重要意義。本書重點介紹嬰幼兒、中小學生的生理特點，嬰幼兒餵養，食物營養知識，平衡膳食與合理營養，糾正不良的飲食習慣，營養失調性疾病的防治等。在附錄中將中國居民膳食營養素參考攝入量、學生餐營養指南、學齡兒童青少年超重與肥胖篩查、常見富含各種營養素的食物表列入書中。本書適合廣大少年兒童和中小學生的家長及老師閱讀參考。
作者介紹
編者:楊藝//謝英彪|責編:焦萬田//郭春喜
目錄
第1章  學齡前兒童的生理特點與營養需要
  第一節  學齡前兒童生理特點
    一、體格發育特點
    二、身體各系統發育特點
    三、影響學齡前兒童生長發育的因素
  第二節  學齡前兒童的營養需要
    一、能量
    二、宏量營養素
    三、微量營養素
    四、水和膳食纖維
    五、食育與身體健康
    六、食育與心理健康發展
  第三節  學齡前兒童的平衡膳食
    一、平衡膳食的原則
    二、食物選擇
    三、膳食安排
    四、習慣養成
    五、兒童營養缺乏的判斷
    六、幼兒園膳食管理
第2章  中小學生的生理特點與營養需要
  第一節  中小學生的生理特點
    一、生長發育的基本規律
    二、人體的發育規律
    三、中小學生正常發育的衡量
    四、影響中小學生生長發育的因素
  第二節  中小學生的營養需要
    一、營養素的功能
    二、合理營養
    三、生命的能源——熱能
    四、水是生命的搖籃
    五、蛋白質是生命活動的物質基礎
    六、脂類在營養學中的意義
    七、膽固醇的功過
    八、糖類是人體主要能源
    九、礦物質與健康
    十、維生素的生理功能
    十一、膳食纖維的利與弊
    十二、營養與第二性徵發育
    十三、營養與智力發展
    十四、營養與心理髮育
    十五、營養與身體素質提高
    十六、營養與身體免疫力
第3章  食物營養知識
    一、穀類食物的營養特點
    二、豆類食物的營養價值
    三、堅果類食物的營養成分
    四、蔬菜是人們每日必需的副食品
    五、水果營養價值高
    六、畜禽肉是優質蛋白質的主要來源
    七、水產品的營養特點

    八、海藻類食物的功效
    九、奶類的營養價值高
    十、不要忽視雞蛋的營養價值
    十一、食用菌的保健功效
第4章  平衡膳食與合理營養
    一、膳食結構與平衡膳食
    二、中國居民膳食指南
    三、食物多樣，合理搭配
    四、吃動平衡，健康體重
    五、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆
    六、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
    七、少鹽少油，控糖限酒
    八、規律進餐，足量飲水
    九、會烹會選，會看標籤
    十、公筷分餐，杜絕浪費
    十一、三餐分配要合理，零食要適當
    十二、青少年不飲酒
    十三、中小學生的營養有何特點
    十四、課間加餐有益處
    十五、為何提倡學校午餐制
    十六、小學生應重視早餐
    十七、小學生的午餐要吃好
    十八、小學生的晚餐要安排好
    十九、中學生的早餐如何配製
    二十、中學生的中餐如何配製
    二十一、中學生的晚餐如何配製
    二十二、中考、高考階段的營養需要
    二十三、考前進補的是與非
    二十四、「豆芽菜」身材的學生吃什麼
    二十五、「胖墩型」身材的學生吃什麼
    二十六、強化食品是什麼
    二十七、合理烹調與營養
    二十八、黑色食品
    二十九、保健食品與綠色食品
    三十、避免食用有毒食物
    三十一、讓大腦獲得豐富營養的辦法
    三十二、健腦食品ABC
    三十三、適當飲茶有益於健腦
    三十四、吃出聰明來
    三十五、科學飲食防近視
    三十六、口腔健康需重視
第5章  糾正不良的飲食習慣
    一、養成良好的飲食習慣
    二、早餐不能馬虎
    三、精米白面宜少吃
    四、從小不要挑食偏食
    五、貪食傷身
    六、安全飲水很重要
    七、不要迷信洋食品
    八、不用速食麵代替正餐

    九、汽水可樂類不宜多喝
    十、飲料不能代替白開水
    十一、果汁不能代替水果
    十二、水果不能代替蔬菜
    十三、不要吃得太咸
    十四、燒烤類食物不能經常食用
    十五、吃零食要有節制
    十六、不宜常吃「洋快餐」
    十七、冷飲不能吃過頭
    十八、不宜吃生雞蛋
    十九、不要邊吃飯邊學習
    二十、進食時勿哄鬧逗笑
    二十一、只吃素不吃葷不可取
    二十二、過分節食有害
    二十三、少吃腌製品
    二十四、少吃油炸食品
    二十五、不吃街頭食品
    二十六、孩子勿濫吃補品
    二十七、「四條腿論」不適用於少年兒童
    二十八、孩子勿吃損腦食物
    二十九、少年兒童勿忽視補鈣
    三十、不宜多吃罐頭食品
    三十一、少吃糖葫蘆
    三十二、不宜早晨空腹喝牛奶
    三十三、不宜食用未煮熟的豆漿
    三十四、不宜多吃魚鬆
    三十五、不要把維生素當補養品
    三十六、不宜多喝咖啡
    三十七、少吃話梅肉
    三十八、吃飯不能狼吞虎咽
    三十九、飯後勿跑
    四十、營養不宜過剩
    四十一、少吃湯泡飯
    四十二、多吃蔬菜保平安
第6章  營養失調性疾病的防治
    一、什麼是營養失調性疾病
    二、學生營養不良的根源
    三、營養不良的防治
    四、缺鐵性貧血的防治
    五、維生素A缺乏症的防治
    六、維生素B2缺乏症的防治
    七、維生素C缺乏症的防治
    八、維生素D缺乏症的防治
    九、鈣缺乏症的防治
    十、少年兒童缺鋅不可忽視
    十一、中小學生腹瀉時的飲食安排
    十二、少年兒童肥胖症的防治
附錄A  中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄B  學生餐營養指南
附錄C  學齡兒童青少年超重與肥胖篩查

附錄D  帶量食譜舉例
附錄E  常見富含各種營養素的食物表

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