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咖啡圖解小百科(精)

作者：(法)安妮·卡隆|責編:李國亮//王梓畫|譯者:梁浩漪|繪畫:(法)梅洛迪·當蒂爾克
出版社：四川文藝
ISBN：9787541167300

出版日期：2024/06/01
裝幀：精裝
頁數：127

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

這是一本獻給咖啡新手的入門之書。主要講述了咖啡的歷史、製備技術、濃縮咖啡的「藝術規則」等咖啡知識，結合大量原創插繪，教會讀者如何挑選咖啡，辨別咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，還有咖啡的保存、沖泡用水和萃取方法等實用信息。本書為喜歡咖啡、想要深入了解咖啡的讀者提供了簡單易懂的學習途徑，讓讀者能夠選咖啡、懂咖啡、品咖啡。

作者介紹

(法)安妮·卡隆|責編:李國亮//王梓畫|譯者:梁浩漪|繪畫:(法)梅洛迪·當蒂爾克

1 咖啡從哪裡來？
  咖啡的起源
  咖啡種植與殖民化進程息息相關
  咖啡就是咖啡，沒什麼區別
  咖啡生產國約有20個
  巴西可以決定世界咖啡價格
  哥倫比亞咖啡非常棒
  所有中美洲國家都生產咖啡
  衣索比亞是咖啡的搖籃
  印度只生產茶葉
  印度尼西亞是新興咖啡生產國
  法國並不種植咖啡
2 咖啡生豆是怎麼生產的？
  咖啡是樹上生長出來的
  只有葡萄酒與風土有關
  只需播種咖啡種子就能長出咖啡樹
  植物生長需要人類
  環境好，咖啡就好
  採收方式對咖啡品質有直接影響
  咖啡生豆可以儲存很多年
  咖啡與酸菜毫不相干
  只有人類能發酵咖啡
  無咖啡因的咖啡都不好喝
3 如何烘焙咖啡？
  咖啡烘焙師直接與生產者進行交易
  咖啡烘焙在生產國進行
  烘焙就是加熱而已
  烹飪，就是通過加熱使食物變得可食用
  烘焙是一門煉金術
  咖啡只有一種味道
  拼配咖啡是一種浪費
  我們通過口腔感知味道
  辨別香氣和味道需要具備稀有的天賦
4 怎樣飲用咖啡？
  咖啡的感官特質是主觀的！
  買咖啡就像買葡萄酒一樣
  咖啡的製作方法有很多種要想做出好咖啡，你需要一個好的咖啡壺！
  咖啡豆需要研磨后才能飲用
  製作咖啡需要使用中性無味的水
  瓶裝水做咖啡更好！
  意式濃縮咖啡是咖啡界的明星
  滴濾式咖啡就是洗碗水
  意式濃縮咖啡以泡沫著稱
  意式濃縮咖啡大同小異只有濃縮咖啡利用壓力萃取
  出行沒辦法攜帶咖啡壺
  煎煮法是用來製作湯藥的
  自動咖啡機也能做出好咖啡
  咖啡是一種熱飲
  咖啡渣扔掉就好
  好咖啡不應該加糖喝！

  食譜中含咖啡的美食只有提拉米蘇

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