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中國的宮廷飲食(修訂版)/中國文化史知識叢書

  • 作者:苑洪琪
  • 出版社:商務國際
  • ISBN:9787517610656
  • 出版日期:2024/04/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:208
人民幣:RMB 28 元      售價:
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內容大鋼
    本書簡明扼要地介紹了中國古代宮廷飲食的發展演變、原料來源、管理機構、名饌名飲等。
    結構清晰,詳略得當。上起先秦,下訖有清,不僅描繪了中國古代宮廷飲食的整體面貌,還對歷代宮廷飲食用具、宮廷筵席、宮廷節日飲食等作了重點介紹。
    史料翔實,圖文並茂。作者結合多年研究,圍繞宮廷飲食,旁徵博引,援用了大量的一手資料,賦予了該書較強的史料價值。為了便於理解,該書部分內容還配有珍貴的文物插圖,增強了可讀性。
    大家小書,淺顯易懂。深厚的底蘊,通俗的語言,是廣大讀者了解中國宮廷飲食文化的入門讀物。

作者介紹
苑洪琪
    苑洪琪,故宮博物院研究員。1976年畢業於南開大學歷史系,同年進入故宮博物院,從事宮廷文物與宮廷史的研究和展覽工作。曾任故宮博物院宮廷部副主任。現負責故宮乾隆花園的文物保護研究項目。     曾主辦宮廷原狀(複原清宮當年的生活)展覽和大型的專題展覽。在主持、策劃展覽的同時,注重對紫禁城建築的使用與宮廷文物的利用、研究,尤其對宮廷史進行研究,提出了清代宮廷飲食的研究課題,對宮廷飲食、帝王養生等有系統的研究。目前這一課題已經得到社會的認可,應釣魚台國賓館、台灣中華飲食學會等的邀請,聯合研究、開發清代宮廷飲食。與釣魚台國賓館研究的成果已經成為招待國際客人的國宴。

目錄
一  宮廷飲食的特點、管理及其他
  1.古代帝王與飲食的傳說
  2.宮廷飲食的演變與發展
  3.宮廷飲食的特點
  4.宮廷飲食的管理
  5.宮廷飲食的原料來源
  6.宮廷廚師
二  宮廷名饌、名飲
  1.美酒烤肉
  2.八珍
  3.炙魚
  4.羊羹
  5.餅食
  6.葡萄酒
  7.馬奶酒
  8.奶茶
  9.餑餑
  10.蜜餞
三  宮廷筵宴
  1.唐代曲江宴
  2.唐代燒尾宴
  3.宋代壽宴
  4.清代宮廷家宴(附清官膳單)
  5.清官千叟宴
  6.清官茶宴
四  宮廷飲食用具
  1.鼎與鐘鳴鼎食
  2.五彩紛呈的宮廷飲食具
  3.宮廷飲食用具集大成時期——清代
五  宮廷節日飲食
  1.餃子迎春
  2.立春春餅
  3.浴佛素食
  4.端陽粽子
  5.七夕巧果
  6.中秋月餅
  7.重陽花糕
  8.臘八食臘八粥

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