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中國的宮廷飲食(修訂版)/中國文化史知識叢書

作者：苑洪琪
出版社：商務國際
ISBN：9787517610656

出版日期：2024/04/01
裝幀：平裝
頁數：208

人民幣：RMB 28 元售價：元

內容大鋼

    本書簡明扼要地介紹了中國古代宮廷飲食的發展演變、原料來源、管理機構、名饌名飲等。
    結構清晰，詳略得當。上起先秦，下訖有清，不僅描繪了中國古代宮廷飲食的整體面貌，還對歷代宮廷飲食用具、宮廷筵席、宮廷節日飲食等作了重點介紹。
    史料翔實，圖文並茂。作者結合多年研究，圍繞宮廷飲食，旁徵博引，援用了大量的一手資料，賦予了該書較強的史料價值。為了便於理解，該書部分內容還配有珍貴的文物插圖，增強了可讀性。
    大家小書，淺顯易懂。深厚的底蘊，通俗的語言，是廣大讀者了解中國宮廷飲食文化的入門讀物。

作者介紹

苑洪琪
苑洪琪，故宮博物院研究員。1976年畢業於南開大學歷史系，同年進入故宮博物院，從事宮廷文物與宮廷史的研究和展覽工作。曾任故宮博物院宮廷部副主任。現負責故宮乾隆花園的文物保護研究項目。曾主辦宮廷原狀（複原清宮當年的生活）展覽和大型的專題展覽。在主持、策劃展覽的同時，注重對紫禁城建築的使用與宮廷文物的利用、研究，尤其對宮廷史進行研究，提出了清代宮廷飲食的研究課題，對宮廷飲食、帝王養生等有系統的研究。目前這一課題已經得到社會的認可，應釣魚台國賓館、台灣中華飲食學會等的邀請，聯合研究、開發清代宮廷飲食。與釣魚台國賓館研究的成果已經成為招待國際客人的國宴。

一  宮廷飲食的特點、管理及其他
  1．古代帝王與飲食的傳說
  2．宮廷飲食的演變與發展
  3．宮廷飲食的特點
  4．宮廷飲食的管理
  5．宮廷飲食的原料來源
  6．宮廷廚師
二  宮廷名饌、名飲
  1．美酒烤肉
  2．八珍
  3．炙魚
  4．羊羹
  5．餅食
  6．葡萄酒
  7．馬奶酒
  8．奶茶
  9．餑餑
  10．蜜餞
三  宮廷筵宴
  1．唐代曲江宴
  2．唐代燒尾宴
  3．宋代壽宴
  4．清代宮廷家宴(附清官膳單)
  5．清官千叟宴
  6．清官茶宴
四  宮廷飲食用具
  1．鼎與鐘鳴鼎食
  2．五彩紛呈的宮廷飲食具
  3．宮廷飲食用具集大成時期——清代
五  宮廷節日飲食
  1．餃子迎春
  2．立春春餅
  3．浴佛素食
  4．端陽粽子
  5．七夕巧果
  6．中秋月餅
  7．重陽花糕
  8．臘八食臘八粥

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