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中西餐合璧菜(中國和加拿大)(精)/中西餐合璧菜文化叢書

作者：編者:(加)岳昌龍|責編:賀曉琴|總主編:趙建民//高速建
出版社：輕工
ISBN：9787518448951

出版日期：2024/04/01
裝幀：精裝
頁數：136

人民幣：RMB 138 元售價：元

內容大鋼

本書介紹了用加拿大本地食材結合中華料理理念中「食養」的精華，加上符合當地人口味的創新佐料，將中西飲食文化相融合，順應消費趨勢，以食載文、以文興商，堅守中華飲食文化的傳承，與時俱進，在升級打造符合新時代口味的美味佳看的同時又彰顯了色、香、味、形、器協調一致的中華傳統文化底蘊，是值得學習和收藏的好著作。

作者介紹

編者:(加)岳昌龍|責編:賀曉琴|總主編:趙建民//高速建

第一部分正餐菜
  一、松露加拿大西冷牛排
  二、比目魚和龍蝦佐食白酒醬汁
  三、黑蒜羊肉方旦土豆
  四、煨海參煎餃佐食青豆泥汁
  五、脆香開心果烤海參佐食義大利燉飯
  六、雞腿肉卷和雞肉串燒佐食乳酪餃
  七、脆炸比目魚柳搭配魚餃三文魚沙拉
  八、低溫慢煮豬裡脊卷榨菜香菇配醬香黃豆
  九、阿爾伯塔牛肉雙拼佐食芹菜根泥
  十、清湯乳酪蝦餃
  十一、蔥香原汁海參熏鱈魚
  十二、醬燜鱸魚配魚餃和雞蛋米卷
  十三、黃菜花泥配脆皮五花肉
  十四、中式炸雞配百里香脫脂乳華夫餅
  十五、大西洋三文魚配水蘿蔔酸甜橙汁
  十六、黃油蒜香酸辣龍蝦尾五花肉配布里歐麵包與荷蘭楓糖墨西哥辣椒蛋黃醬
  十七、炸義大利式松露蘑菇球配糖拌番茄
  十八、烘烤根莖菜和甜蔥紅椒配白色義大利香醋醬
  十九、焦香牛柳配香蕉醬、糖醋火腿、中式麥穗餃
  二十、低溫慢煮三文魚和比目魚
  二十一、冰皮酸辣黑豆豉??魚
  二十二、生腌三文魚佐食青蘿蔔花生醬
  二十三、茶香三文魚鱈魚配無花果沙拉
  二十四、北極三文魚和野生三文魚配卡夫奇妙醬
  二十五、芝麻辣醬青蘿蔔海鮮
  二十六、海苔扇貝柱佐食橄欖菜
  二十七、雞翅燉鮑魚
  二十八、龍蝦扇貝球佐食車達乳酪西藍花湯
  二十九、龍蝦尾肉奶油玉米湯
  三十、中式白魚湯
第二部分雜碎菜
  一、四川牛肉
  二、蜜桃蝦
  三、酥炸檸檬雞
  四、菠蘿咕嚕肉
  五、酥炸雞蛋卷
  六、炒牛肉西藍花
  七、酸辣湯
  八、炸雞球
  九、蒙特利爾花生醬餃子

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