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小城知味(尋找巴蜀地道川菜)

  • 作者：編者:四川烹飪雜誌社|責編:李翠華
  • 出版社：成都時代
  • ISBN：9787546433097
  • 出版日期：2023/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：243
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    為什麼我們對小城念念不忘？是什麼讓我們一次次回到小城？因為小城是歸途，是心安之處，藏著人間煙火和無盡的滋味。這滋味是生活的，當然也是飲食的。
    四川盆地向來被視為餐飲「高地」，不僅是因為成都和重慶的餐館如同群星閃耀，還在於巴蜀大地散布珠玉般的特色美食。作為公認的川菜記錄者和引領者，《四川烹飪》長年專註于發掘這些美食「遺珠」，凝聚為書中的40個寶藏小城，串聯為5條食游線路。
    飲食的背後是人生。40個美食小城，涵蓋了萬千美食風味，也蘊含了無數種生活方式。讓我們共赴小眾尋味之旅，食一碗人間煙火，飲幾杯風土人情，體驗另一個平行世界里的人生活法。
作者介紹
編者:四川烹飪雜誌社|責編:李翠華
    四川烹飪雜誌社創刊于1983年，曾兩次獲得由中宣部、國家新聞出版總署聯合頒發的全國很好期刊獎，三次獲得四川省很好期刊一等獎、二等獎；2001年，被國家新聞出版總署列入「期刊方陣」，2009年至今，連續被國家新聞出版總署列為「全國農村書屋重點期刊」。35年來，《四川烹飪》一直都廣受各地餐飲從業者及美食愛好者的喜愛和好評。
目錄
序一 巴蜀地區是美食的基因庫
序二 地方風味就是故鄉的味覺記憶
序三 每個人心中都有一道念念不忘的家鄉味
線路一  舌尖上的蜀道
  羅江《醒園錄》與調元菜
  一道蒸豬頭尊稱金面子
  書院里的「醒園菜」
  梓潼 流入民間的宮廷御膳
  劍閣 劍門不只有豆腐
  巴中 大巴山深處的鄉土菜
  閬中 美食飄香的古城
  早市裡的閬中古城
  獨一無二的饅頭
  鹽亭 無飯不酸菜
  中江 船幫坨坨魚重出江湖
線路二 逛吃成渝高鐵
  簡陽 滿城羊肉香一部傳奇史
  資陽 低調的江湖菜之城
  資中 江湖美食的重鎮
  冬尖香自歲月來
  隆昌 石牌坊之鄉的個性美食
  榮昌 重慶西大門的美食四寶
  大足 世遺小城的特色小吃
  璧山 穿越千年的巴人飲食風俗
  江津 青花椒流行浪潮之源
線路三 重訪川鹽古道
  屏山 寶屏山下有美味
  高縣 溫柔味蕾的糯米粑粑
  土滋土味百年土火鍋
  筠連 無筍不歡
  長寧 大開眼界的全竹宴
  興文 石海洞鄉的特色菜
  敘永 繞不過的豆湯麵
  古藺 沉睡在山裡的味道
  合江 特色小吃中的四朵金花
  富順一碗豆花慰平生
  沿灘 勁爆的川菜獨行俠
  大安 鹽幫菜不止是咸與辣
  威遠 探秘新店七星椒
線路四 長江浪食記
  涪陵 國民小菜是如何誕生的
  豐都 不一樣的「鬼城」美味
  石柱 土家飯菜飄香
  忠縣 長江邊上品魚鮮
  萬州 醬香濃郁的豌豆雜醬面
  雲陽 包面鮮香嫩羊餚麻辣濃
  奉節 炊具奇巧的鹽子雞
線路五 尋味雅攀高速
  滎經 地道美食四題
  漢源 花椒之外的地標美食

  木里 大涼山深處的野生菌王國
  米易 銅火鍋與野菜的狂歡
  鹽邊 亦川亦滇鹽邊菜
  會理 異彩紛呈的小吃

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