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運動食品營養學(高等學校食品營養與健康專業教材)

  • 作者：編者:馮憲超//陳琳|責編:鍾雨
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518442331
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：307
人民幣：RMB 59 元      售價：元
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內容大鋼
    運動食品營養學是闡述人體運動行為與膳食搭配、營養補充、人體機能、體力恢復及疾病預防之間的內在關係的一門學科，側重於介紹食品營養對人體運動行為和生理變化影響的深層機制。運動食品營養學從食品學科角度出發，為健身運動過程中人群的膳食搭配提供更全面、更專業的指導，突出不同人群在運動前後的膳食搭配，同時結合食品工業開髮針對不同人群的運動食品。
    本教材系統闡述了食品營養對人體運動行為和生理變化影響的基礎理論及健身人群在運動過程中如何科學膳食，主要內容包含緒論，運動行為與機體生理變化，運動行為與營養素供給，運動行為與能量代謝，健身人群、不同運動類型、不同人群及慢性病患者的運動行為特點與營養補充以及運動營養食品研發策略。
    本教材以系統性、科學性、實用性為編寫宗旨，可作為運動科學與食品營養學相關專業的本科生、研究生教材或參考書，為培養運動食品營養相關專業的優秀人才打下堅實基礎，服務於我國的營養大健康戰略。
作者介紹
編者:馮憲超//陳琳|責編:鍾雨
目錄
第一章  緒論
第二章  運動行為與機體生理變化
  第一節  引言
  第二節  運動行為與人體生理
  第三節  運動行為與肌肉生理變化
  第四節  運動行為與骨組織生理變化
  第五節  運動行為與臟器生理變化
  第六節  運動行為與腦生理變化
  第七節  運動行為與體液生理變化
  第八節  運動行為與腸道菌群
第三章  運動行為與營養素供給
  第一節  引言
  第二節  運動行為與營養素的關係
  第三節  運動行為與蛋白質供給
  第四節  運動行為與碳水化合物供給
  第五節  運動行為與脂類供給
  第六節  運動行為與礦物質供給
  第七節  運動行為與維生素供給
  第八節  運動行為與膳食纖維供給
  第九節  運動行為與水供給
第四章  運動行為與能量代謝
  第一節  引言
  第二節  機體能量代謝途徑
  第三節  能源物質與能量供給
  第四節  影響能量有效利用的因素
  第五節  運動后的能量補充
第五章  健身人群的運動行為特點與營養補充
  第一節  引言
  第二節  健身運動的分類
  第三節  減脂健身運動行為與營養補充
  第四節  增強肌肉力量健身運動行為與營養特點
  第五節  增加體重健身運動行為與營養特點
  第六節  增加機體耐力健身運動行為與營養特點
  第七節  提高身體代謝機能健身運動行為與營養特點
第六章  不同類型運動行為特點與營養補充
  第一節  引言
  第二節  跑步項目運動行為與營養特點
  第三節  大球類項目運動行為與營養特點
  第四節  小球類項目運動行為與營養特點
  第五節  體操類項目運動行為與營養特點
  第六節  水上項目運動行為與營養特點
  第七節  射擊項目運動行為與營養特點
第七章  不同人群運動行為特點與營養補充
  第一節  引言
  第二節  兒童運動行為與營養特點
  第三節  青少年運動行為與營養特點
  第四節  成年人運動行為與營養特點
  第五節  老年人運動行為與營養特點
  第六節  妊娠期人群運動行為與營養特點
  第七節  國絕經期女性運動行為與營養特點

  第八節  繁重體力勞動者運動行為與營養特點
  第九節  野外作業人員運動行為與營養特點
第八章  慢性病患者運動行為特點與營養補充
  第一節  引言
  第二節  高血壓患者運動行為與營養特點
  第三節  高脂血症患者運動行為與營養特點
  第四節  糖尿病患者運動行為與營養特點
  第五節  肥胖症患者運動行為與營養特點
  第六節  骨質疏鬆症患者運動行為與營養特點
  第七節  阿爾茨海默病患者運動行為與營養特點
  第八節  抑鬱症患者運動行為與營養特點
第九章  運動營養食品研發策略
  第一節  引言
  第二節  增加肌肉的運動營養食品
  第三節  增加爆發力和耐力的運動營養食品
  第四節  減脂運動營養食品
  第五節  抗疲勞和體能恢復的運動營養食品
  第六節  特殊人群的運動營養食品
  第七節  調節腸道菌群的運動營養食品
參考文獻

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