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中華節氣菜作品選(精)

作者：編者:世界中餐業聯合會//餐飲世界雜誌社|責編:方曉//賀曉琴
出版社：輕工
ISBN：9787518444045

出版日期：2023/07/01
裝幀：精裝
頁數：332

人民幣：RMB 298 元售價：元

內容大鋼

本書是一部介紹中華節氣菜的書籍，旨在傳承和弘揚中華飲食文化，展現二十四節氣的豐富和多樣性。收錄其中的節氣菜作品，以工匠精神展示了廚藝，反映了廚師們對於節氣和傳統文化的深厚情感和熱愛之情。

作者介紹

編者:世界中餐業聯合會//餐飲世界雜誌社|責編:方曉//賀曉琴

立春
  私房油燜春筍
  招牌去骨帶魚球
  鞭打春牛
  酸瓜洋春卷
  天龍賜福
  刺嫩芽炒雞蛋
  鮮蝦煲仔飯
  春韭炒肉絲
雨水
  雲南松露燒慈姑兩頭烏
  花膠傍林鮮
  春韭鮮蝦石榴包
  瑤柱芥菜
  菜筧鮮蝦煲
  百秒黃花魚
  麻醬菠菜
  金棗蜂蜜紅燒肉
驚蟄
  薺菜拌春筍
  煎雪花牛肉配香椿醬
  馬蘭頭布丁
  港式燒鵝
  拆骨肉白菜
  踏花歸來馬蹄香
  春筍蒸雙味
  山藥燉雞湯
春分
  五葉豌豆尖
  薺菜蝦蓉春筍
  蘆蒿老鴨湯
  百合鮮桃仁蠶豆
  金雀花煎雞蛋
  秧草西施乳
  玫瑰沙律蝦球
  刀魚餛飩
清明
  春色鰣魚
  熟料冰島蚝
  酸梅獅頭鵝搭脆米遼參
  蠶豆泥配黑魚子醬
  青團
  桃花酥
  原盅肉汁燉仙草
  蓮藕原漿茉莉酪
穀雨
  養肝草燉肉汁
  雪菜貝柱蠶豆米
  紹興老酒醉沼蝦
……

立夏
小滿
芒種
夏至
大暑
立秋
處暑
白露
秋分
寒露
霜降
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒

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