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世界麵包圖鑒(精)/世界經典譯叢

  • 作者：編者:(日)井上好文|責編:郭晨茜|譯者:張文昌//廖丹鳳//梁健|攝影:中島聰美
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109314139
  • 出版日期：2023/12/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：151
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    本書作者通過廣泛調研，選出全世界廣受歡迎的113種麵包，並用精美彩圖和詳細解說文介紹這些麵包的外觀、製作材料、發酵方法、成形技巧、燒制秘訣。在此基礎上，以麵包的用材，工具的介紹，基本的麵包製作食譜為主，圖文並茂地介紹麵包店怎樣製作麵包。同時，整理出麵包食用全菜譜，分析麵包與各種飲品、菜餚的最佳搭配，為更好地品味麵包提出深入建議。
作者介紹
編者:(日)井上好文|責編:郭晨茜|譯者:張文昌//廖丹鳳//梁健|攝影:中島聰美
目錄
Part 1 尋找世界上113種麵包
  歐洲
    German Bread德國麵包
      白麵包/Weissbrot
      聖魂麵包/Seelen
      玫瑰麵包卷/Rosen wecken
      鹼水扭結麵包/Laugenbrezel
      小麥混合麵包/Weizenmischbrot
      黑森林麵包/Schwarzwilderbrot
      混合麵包/Mischbrot
      柏林鄉村麵包/Berliner Landbrot
      裸麥餐包/Roggenbrotchen
      黑麥餐包/Vinschgauer
      黑麥汁麵包/Roggensaftbrot
      燕麥吐司麵包/Roggenvollkornbrot
      黑麥粗麵包/Pumpernickel
      史多倫/Stollen
      葡萄乾餐包/Rosinenbrotchen
      麵包屑蛋糕/Streuselkuchen
      柏林果醬包/Berliner Pfannkuchen
      罌粟蝸牛麵包/Mohnschnecken
      堅果蝸牛麵包/Nussschnecken
      維也納古格霍夫麵包/Wiener Gugelhupf
      環形麵包/Kranzkuchen
      維也納奶油麵包/Wiener Briochekipfel
      芝士餡小麵包/Topfenbuchtel
    Austrian Bread 奧地利麵包
      凱撒麵包/Kaisersemmeln
      瓦豪小麵包/Wachauer Laibchen
      瓜子仁麵包/Sonnenblumen
      鹽麵包/Salzstangen
      堅果麵包/Nussbeugel
Part 2 製作麵包
Part 3 將麵包店額美味發揮到極致
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