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美食與文明(帝國塑造烹飪習俗的全球史)(精)

  • 作者：(美)蕾切爾·勞丹|責編:王頌|譯者:楊寧
  • 出版社：民主與建設
  • ISBN：9787513931137
  • 出版日期：2021/01/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：486
人民幣：RMB 110 元      售價：元
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內容大鋼
    從大約兩萬年前人類掌握穀物烹飪到現在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡明規律，說明了烹飪哲學中關於健康、經濟、政治、社會和神靈信仰的周期性變化如何推動新飲食的建立，其中一些被選為帝國飲食，在全球逐漸佔據主導地位。
    作者還闡述了商人、傳教士和軍隊如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創新敘事方式將烹飪如語言、服裝或建築，視為人類創造的事物。通過強調烹飪如何將農產品變成食物，並將全球而不是某個特定的國家作為舞台，挑戰了支撐當代食品運動的農耕和浪漫主義神話。
作者介紹
(美)蕾切爾·勞丹|責編:王頌|譯者:楊寧
目錄
致謝
導言
第一章
  學會烹制穀物
  公元前2萬-前300年
第二章
  古代帝國的大小麥祭祀飲食
  公元前500-公元400年
第三章
  南亞和東亞的佛教飲食
  公元前260-公元800年
第四章
  中亞和西亞的伊斯蘭飲食
  800-1650年
第五章
  歐洲和美洲的基督教飲食
  100-1650年
第六章
  近代飲食的前奏
  歐洲北部，1650-1800年
第七章
  近代飲食
  中等飲食的擴張，1810-1920年
第八章
  現代飲食
  中等飲食的全球化，1920-2000年
註釋
參考文獻
出版後記

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