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酒經(精)/圖文中華美學

  • 作者:(宋)朱肱|責編:王夕月|譯者:呂佳
  • 出版社:東方
  • ISBN:9787520730884
  • 出版日期:2023/11/01
  • 裝幀:精裝
  • 頁數:277
人民幣:RMB 88 元      售價:
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內容大鋼
    《酒經》,又名《北山酒經》,共三卷。上卷介紹酒史、酒意及歷代釀酒的重要理論;中卷論述製作酒麴的理論和方法,做曲改用生料並加入各種草藥;下卷講述整套釀酒工藝流程,與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。此次譯註以《續古逸叢書》影印宋本《酒經》為底本,以《知不足齋叢書》本、文淵閣《四庫全書》本為校本;並附《續添曲法》《醞造酒法》《朱肱傳》及各家序跋七篇,兼顧專業性與可讀性。

作者介紹
(宋)朱肱|責編:王夕月|譯者:呂佳

目錄
卷上
  導讀
卷中
  導讀
  總論
  頓遞祠祭曲
  香泉曲
  香桂曲
  杏仁曲
  瑤泉曲
  金波曲
  滑台曲
  豆花曲
  玉友曲
  白醪曲
  小酒麴
  真一曲
  蓮子曲
……
卷下
神仙酒法
附錄

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