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你不懂葡萄酒(有料有趣還有范兒的葡萄酒知識)

作者：(日)石田博|責編:王昕寧|譯者:張暐
出版社：江蘇文藝
ISBN：9787539990446

出版日期：2016/05/01
裝幀：平裝
頁數：193

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

    醒酒究竟有沒有必要呢？居然能用「貓尿」來形容葡萄酒的味道？品酒時該如何形容葡萄酒的香氣？葡萄酒的年份真的是絕對的嗎？一杯葡萄酒里究竟蘊含著多少知識與秘密？
    日本一流侍酒師，教你喝懂葡萄酒！本書嚴選10種世界知名的葡萄品種，配上豐富手繪插圖，介紹這10種葡萄的歷史背景、產區、味道、個性，以及釀成葡萄酒後的風味特色、佐餐方式以及侍酒法等，帶你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
    翻開本書，細細品讀，你將更加懂得葡萄酒的樂趣與美好。

作者介紹

(日)石田博|責編:王昕寧|譯者:張暐
石田博（Ishida Hiroshi），1969年生於日本東京，1994年開始學習法國傳統菜餚與法式待客之道，正式走向專業侍酒師之路。于1996年及1998年的日本最佳侍酒師大賽中奪冠，1998年代表日本參加世界最佳侍酒師大賽，並於2000年的世界最佳侍酒師大賽中奪得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成為該公司的總經理。2011年2月起擔任Restaurant-I的主侍酒師、台場日航東京飯店的顧問、日本侍酒師協會常任理事兼技術研究部部長。2015年榮獲第三屆亞洲暨大洋洲最佳侍酒師大賽冠軍。主要從事演講、寫作、咨詢、培訓活動等，活躍于各個領域，著有《嚴選301支實惠葡萄酒》等。2010年榮獲東京都優秀技術者知事獎，2011年獲頒日本厚生勞動省「現代名工」勛章。

序言
白葡萄品種
  第1種  霞多麗Chardonnay
  第2種  雷司令 Riesling
  第3種  長相思 SauvignonBlanc
  第4種  白詩南 CheninBlanc
  第5種  甲州 Koshu
紅葡萄品種
  第6種  赤霞珠 CabernetSauvignon
  第7種  梅洛 Merlot
  第8種  黑皮諾 PinotNoir
  第9種  西拉 Syrah
  第10種  歌海娜 Grenache
本書出現的主要葡萄酒產地
後記
來杯葡萄酒休息一下
  1  乳酸發酵
  2  氧化與還原
  3  白葡萄酒的釀造技術
  4  貴腐葡萄酒
  5  酚類物質
  6  品酒筆記
  7  紅葡萄酒的釀造技術
  8  微氣候
  9  辛香料的香氣
  10  澀味
了解葡萄酒的10個專欄
  1  侍酒師的起源
  2  何謂好的葡萄酒？
  3  選擇酒盃的方法
  4  葡萄酒產地的「正確」參觀方式
  5  隱藏在「年份」背後的陷阱
  6  香氣的誘惑
  7  葡萄酒與價格的關係
  8  菜餚與葡萄酒的搭配方式
  9  廚師與侍酒師的配合
  10  侍酒師應有的姿態
本書出現的主要葡萄酒產地
後記

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