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你不懂麵包

  • 作者：日本麵包推廣協會|責編:王昕寧|譯者:郭清華
  • 出版社：江蘇文藝
  • ISBN：9787539992709
  • 出版日期：2016/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：153
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    怎麼吃麵包？不就是拿起來，大口大口地嚼嘛。如果你這麼想，那就太小看麵包的世界了！吐司麵包，應該根據不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的單片三明治；法國麵包「涼了」的時候最好吃；黑麥麵包應根據黑麥的比例搭配食物；而貝果麵包、布里歐修麵包最適合當作甜食點心了。
    早餐、便當、晚餐、點心、下酒菜，麵包還可以搖身一變，成為宴客級的豪華料理。而世界各地麵包千奇百怪，自然與當地美食搭配最為得當。
    日本麵包推廣協會，教你從零開始認識麵包！超過70種麵包種類＆花樣吃法，讓你不僅能再次發現日常麵包的美味，使平常吃的麵包變得更好吃，還能適時適所適當地選擇、製作麵包！
    根據個人喜好、食用情景，選擇不同的麵包和吃法，享受豐富的麵包生活，這才是麵包的最大魅力嘛！
作者介紹
日本麵包推廣協會|責編:王昕寧|譯者:郭清華
    日本麵包推廣協會，旨在倡導「麵包帶來的豐富生活」。為了達到這樣的目的，推廣協會策劃、舉辦了種種研討會活動，讓更多的人了解與麵包有關的知識及麵包的吃法，享受麵包帶來的生活樂趣。 
目錄
序 更加享受麵包樂趣的時代！依照喜好或當下的時間，選擇麵包
Part 1 讓平常吃的麵包變得更好吃
  佐餐麵包
  法國麵包
  黑麥麵包
  貝果
  布里歐修麵包
  法國可頌
  英國司康
  堅果麵包
  果乾麵包
  在麵團里添加風味的麵包
  Column 各式各樣的形狀與配料 好想吃！日本各地的麵包名產
Part 2 適時適所的麵包選擇法
  早餐 選擇能夠迅速補充能量，並且容易入口的麵包
  ●黃油花生醬和香蕉單片三明治
  便當 選擇不易破損的麵包與配料
  ● 3 種簡單的三明治卷
  晚餐 配合主菜，選擇適當的麵包
  ●烤牛肉與藍紋乳酪的法式麵包
  下酒菜 麵包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭
  ●新鮮水果與火腿片小三明治
  孩子們的點心 花點巧思，麵包變甜點
  ●鬆軟的法式吐司
  ●香蕉麵包布丁
  節食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的麵包
  ●山羊乳酪健康三明治
  宴客 讓麵包擁有更華麗的外觀與美味
  ●鑲嵌新鮮乳酪的棍子麵包
  Column 和槍炮一起傳入日本 與時俱進的日本麵包史
Part 3 世界各國麵包的味道與吃法
  比較世界各地的麵包！
  法國
  德國
  其他歐洲國家
  美洲
  非洲、亞洲
  Column 做出日本風味 用麵包做日式醬菜
Part4 初學者也沒關係！來做簡單又好吃的麵包吧！
  吐司 挑戰基本麵包的製作①
  小圓麵包 挑戰基本麵包的製作②
  佛卡夏 挑戰基本麵包的製作③
  麵粉 決定麵包的味道與口感
  麵包酵母 讓麵團膨脹不可少的東西
  水 必備的重要材料
  鹽 可以緊實麵團，強化韌性
  砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色澤
  乳製品 能讓麵包更有風味，並烘烤出漂亮色澤
  油脂 提高麵團的伸展性，保持麵包的柔軟度
  蛋 蛋黃能增加麵包的風味和柔軟感

  點綴材料 為麵包的外觀與風味賦予變化
  為了順利做出麵包，請先準備好這些道具吧！
  這種時候要怎麼辦？ 與做麵包有關的問與答
  Column 從日常會話到格言 關於麵包的俗語與格言
Part 5 成為麵包達人的Q&A
  Q 如何挑選美味的麵包？
  A 美味的標準因人而異。選擇認真做出來的麵包。
  Q 切麵包的要訣是什麼？
  A 千萬不能用力切，要輕輕地讓刀接觸麵包，以鋸的方式切。
  Q 如何區分紙袋和塑料袋的用法？
  A 用紙袋裝剛烤好的麵包，涼了以後用塑料袋裝。
  Q 加熱麵包時要注意些什麼？
  A 根據麵包的種類與狀態有不同的要訣。
  Q 沒有烤箱就不能做麵包了嗎？
  A 電熱鐵板和平底鍋也能做麵包。
  Q 麵包變硬之後，還能再吃嗎？
  A 做成料理或點心后，仍然可以品嘗到美味。
  Q 吃西餐里的麵包時，有特別的用餐禮儀嗎？
  A 品嘗麵包是上菜空檔時的享受。
  Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什麼不一樣呢？
  A 基本上都是「麵包店」的意思。
  Q 如何找到美味的麵包店？
  A 根據麵包的種類，尋找自己喜歡的麵包店吧！
附錄
  常吃的甜麵包＆咸麵包的小常識
  用語解說·參考文獻

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