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+86Designer100食物設計(精)

  • 作者：編者:池偉//(意)弗朗西絲卡·贊波洛|責編:陳?
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122436771
  • 出版日期：2023/11/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：409
人民幣：RMB 398 元      售價：元
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內容大鋼
    本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創新作品，這些創新者們從產品設計、材料創新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環食物經濟，以食物為媒介激發創新思維，研發新的飲食方式，策劃新的食物商業形態。食物設計是系統設計，需要考慮食物與人和環境的關係，進而通過創新去影響人的思維和生活方式，這是食物設計師被賦予的新方向。
    本書適合從事餐飲和食品領域管理、研發、設計以及對食物設計感興趣的讀者閱讀參考。
作者介紹
編者:池偉//(意)弗朗西絲卡·贊波洛|責編:陳?
目錄
aaa/AEO：/工作室
Adelaide Lala Tam
Alberto Arza
Alexa Trilla
Alexander Ong
Anita Mu-jiuan Lo
Anna Keville Joyce
Arabella Parkinson
Blanch & Shock工作室
Bompas & Parr工作室
陳林
陳慶
陳小曼
陳曉東
池偉
Chlo? Rutzerveld
Cuchara工作室
豆否設計工作室
Elsa Yranzo
Enora Lalet
Escaparatech工作室
范純
Francesca Valsecchi
郭江龍
郭強
Giulia Soldati
瀚唐風景設計
何頌飛
何為
胡朝暉
胡傳建
胡方
黃蔚
Hopla工作室
In?s Lauber
簡藝
江振誠
姜恩澤
景斯陽
桔多淇
Jashan Sippy
Jasper Udink Ten Cate
Juan Manuel Umbert
Julia Schwarz
Justin Horne
Kate Jenkins
Katinka Versendaal
Katja Gruijters
李景元
李岩

廖青
林敏怡
劉柏煦
劉道華
劉芳
劉禾森
Less Table工作室
Lucas Posada Quevedo
Maham Anjum
Mai Pham
Marije Vogelzang
Mart? Guix?
Maud de Rohan Willner
Megha Kohli
Michelle Adrillana
Miit工作室
Namliyeh （A+M）工作室
Nicole Vindel Barrera
Obscura
Paul Pairet
Peggy Chan
秦玉龍
Rick Schifferstein
宋悠洋
Sahar Madanat
Sharp & Sour工作室
Stefano Citi
Steinbeisser工作室
鐔路
Talib Hudda
The Center for Genomic Gastronomy工作室
Toolsoffood工作室
Viktorija Stundyte
王斌
王宸陽
王浩然
王琨
王楊
伍星源
Wild & Root工作室
謝雨
邢蓬華
楊敏
楊曉斐
姚聰
于進江
餘勇浪
袁思亮
鍾錦榮
周曉

周子鈴
周子洋

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