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何大廚說味道

作者：何亮//北京廣播電視台養生堂欄目組|責編:盧晶
出版社：輕工
ISBN：9787518445332

出版日期：2023/10/01
裝幀：平裝
頁數：207

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

    本書特別收錄：家常菜、國宴菜、地方菜、私房菜等50道傳統菜餚。
    諸多烹飪細節及製作要點，標準、詳盡、貼心、專業，全面展示高超的烹飪功底。
    將食材的養生功效和中餐烹飪技藝完美結合，突顯食材本味，賦予經典中餐全新的味道。
    既有精緻的烹飪方法，又揭秘了許多烹飪妙招，充分展示了中國飲食文化的精粹。
    每一道菜品均配有高質量實拍圖，讓美味真真切切看得到。
    何大廚多年廚藝生涯寶貴經驗大公開，助您在家也能做出地道美味。

作者介紹

何亮//北京廣播電視台養生堂欄目組|責編:盧晶

春季養生菜
  鴻運當頭
  門釘肉餅
  國宴陳皮蝦
  五彩繡球
  能剝皮的橘子饅頭
  蒸蒸日上
  素肉皮燜黃豆
  刮油食物：美味與健康也可兼得
夏季養生菜
  雞蛋炒西紅柿
  黃金米飯卷
  醬燒翅包飯
  黃金蛋
  醬雞蛋
  香酥?餅
  菜糰子
  苦苦菜炒燜子
  搖滾藕絲
  人到中年，更應該學會「如何吃」
  在家做輕食並不難
秋季養生菜
  綠豆羊湯
  五彩水蛋
  蒜蓉排骨
  疙瘩湯
  老北京打滷麵
  暖身酸辣湯
  雪白魚鍋
  提倡「真、少、有」的健康飲食新理念
冬季養生菜
  京醬牛肉絲
  繽紛開屏魚
  家常蓑衣茄子
  酸菜白肉
  家庭版本的羊蝎子
  堅守並快樂著
何氏私房菜
  賽香瓜
  宮廷秘制丸子
  地三鮮
  春餅卷炒合菜
  珊瑚白菜
  軟炸蝦仁
  芝麻菠菜
  醋?木樨
  東北鍋包肉
  何氏香辣蟹
  烙餅卷帶魚
  ?肉段

  清蒸鱸魚
  水拖雞胸肉
  水煮牛肉
  新疆大盤雞
  扁豆燜面
  家傳肉餅
  傳統鍋貼
  老北京糊塌子
  老北京炸醬麵
  破酥包子
  西湖牛肉羹
  編輯手記：在演播室升起人間煙火

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