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養生素食

作者：編者:張草友//張寶庭|責編:國帥//閆婷
出版社：中國紡織
ISBN：9787522910222

出版日期：2023/11/01
裝幀：平裝
頁數：138

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

中華民族自古講究「養生」，講究「食葯同源」「素食」就是其中一專門烹饌系列。本書匯聚了花開素食出品總監、中國烹飪協會素食委員會副主席張草友先生多年來豐富實踐形成的經典素食，與中國烹飪大師、中國葯膳大師精心張寶庭先生聯手打造出的一本高端素食烹飪廚藝寶典，包括冷盤7種、熱菜71種、面點5種等，旨在能為一些烹飪從業者及廣大愛好者提供有用的指導，為其帶來更多的啟發，幫助他們一步步自我磨煉，為做出美味素食奠定紮實的基礎。本書可作為烹飪從業人員的專業指導用書。

作者介紹

編者:張草友//張寶庭|責編:國帥//閆婷

第一章  冷盤
  繽紛迎賓拼
  錦囊妙計
  糖醋小排
  水晶餚肉
  熗拌海筍
  養顏峰巢
  黑椒烤口蘑
  錦繡高山甜筍
  三文魚刺身
  鵝肝坯
  高山流水迎賓拼
  養生雙蒸菜
  時鮮水果
  櫻桃鵝肝
第二章  熱菜
  春天的味道
  橄欖油養生豆瓣酥
  翡翠鮑菇卷
  佛跳牆
  和風玉衣海苔卷
  黃金脆皮丸子
  照燒綠竹筍
  芡實參果小嫩豆
  酸湯嫩豆何仙姑
  三杯株肉粒
  鹽焗松茸
  素蟹黃
  金湯五穀竹絲燕
  紅花藜麥扒瓜盅
  蛋黃焗土豆
  脆皮菌菇沙拉
  花園芬芳
  味噌綠竹筍
  五彩繽紛油梨卷
  惠靈頓猴菇排
  椒麻烹汁猴菇粒
  松茸石斛養生湯
  法式堅果焗香薯
  椒麻野生猴頭菇
  碧碧幽蘭竹絲燕
  生態錦蔬蒸
  珍饈雙色冰花燕
  酸湯嫩豆株肉滑
  素雞排
  一沙一世界
  猴菇串串香
  天婦羅小蘑菇
  白椒玉筍片
  素海鮮焗土豆

  紫蘇達官鴨
  燴貢三寶滿壇香
  紅菜頭滋補湯
  一指禪
  回鍋肉
  泡椒爽脆
  三杯煎釀羊肚菌
  金剛沙豆腐
  金不換菌黃牛肉
  菊花魚
  鐵板牛排
  糯米蒸仔排
  菌汁杏鮑菇
  紅胡椒牛肝菌
  鬼馬龍豆炒菌菇
  松茸猴頭煲
  四喜福餅
  雞樅菌拌小黃瓜
  玉米小時候
  風味牛蒡
  乾坤百寶箱
  鐵板包漿豆腐
  水煮三國
  七味鹽豆腐
  香煎羅馬生
  酸菜魚
  臊子山藥
  山菌野菜灌餅
  咖喱蔬菜卷
  小炒脆黃瓜
  金剛火方
  酸湯黃耳
  秘制懷味猴頭菇
  三鮮黑腐竹
  徽鄉燒豆腐
  碧波幽蘭羊肚菌
  芙蓉椒麻黑虎掌
  娘惹串燒
  小冬筍
  天府素上鮮
  香煎蘆筍佐黑松露奶油汁
第三章  面點
  天鵝榴蓮酥
  素福金香餅
  川府豌黃面
  御膳冷點拼
  春卷
  面果——和田大棗
  炸龍鬚面
  面果——青苹果

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