內容大鋼
有著千年歷史的普洱茶，在當代寫下了許多傳奇故事。然而，「說不清楚、講不明白」，卻一直是普洱茶品茗與收藏的一大障礙。為追本溯源，作者許怡先多次走訪雲南茶山，終於發現普洱茶的密碼，其實就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長身上。
鄒炳良是國營?海茶廠任期最久的廠長，擁有超過60年的制茶經驗，被政府授予「普洱茶終身成就大師」殊榮，可謂當代普洱茶的活字典，尤其在普洱熟茶渥堆發酵技術與拼配茶品的功夫上，更無人可敵。普洱茶界人人耳熟能詳的「8582」「7542」「88青」等風雲茶品，都與他密切相關，如今這些茶品全都身價非凡。
透過本書對鄒老廠長生命軌跡的介紹，普洱茶界的許多疑慮與迷思將得以消除，也能幫助讀者了解，普洱茶不該只有天價炒作，更重要的是認識普洱茶的歷史文化，重視制茶師的血脈傳承。如此，才能認識與品味普洱茶的真實價值。
作者介紹
許怡先|責編:王佶
許怡先，普洱茶收藏資歷超過二十年，為中國國家職業資格一級評茶師。2012年9月與一群喝紅酒的好友共同籌組「中華普洱茶交流協會」，擔任創會秘書長，多年來致力於以消費者立場推動普洱茶飲用、收藏、交流，也推動建立了普洱茶履歷認證及評鑒制度新體系。2012年12月出版《紅酒能，普洱茶為什麼不能》一書。
目錄
楔子
第一章 普洱茶的前世今生
大葉種喬木茶樹傳奇
唐宋的茶餅是綠茶而非普洱
品茶成為皇室貴族與文人的專利
朱元璋廢團改散，讓茶飲向下普及
龍團鳳餅名冠天下
龍團鳳餅走出故宮
普洱茶的五個斷代
第二章 制定規範,開啟國營?海茶廠前傳
一部普洱茶的活字典
創造熟普傳奇，無役不與
一身硬骨頭，不靠關係，不畏人情
「紅印」「綠印」，誰比較高檔？
從包裝紙看端倪
第一批「7542」，是我的配方！
第三章 建立拼配體系,寫下國營?海茶廠後傳
建立拼配體系，做好商品茶
「7542」是標準化配方的分水嶺
拼配為什麼是王道？
拼配的十二字訣
拼配的密碼：五個調劑
分辨「7542」「8582」的幾個細節
用相同的級別，拼配出你要的味道
第一批「8582」的緣起
「8582」隱藏了號字級普洱茶的密碼
「88青」是部隊訂的茶
第四章 集成國營?海茶廠正統血脈的海灣茶廠
兩位人間國寶：老廠長與盧廠長
盧廠長的地位與老廠長同等重要
海灣第二代分工明確，承襲老廠長對品質的要求
從?海到海灣，蘇湖大寨串出史詩
寨有多久，樹有多老
商品茶的重要定位
「海灣壹號」vs.「8582」與「7542」
第一張茶園證與第一餅有電子身份證的普洱茶
精品茶的餅型外觀
海灣走向亞洲的全新版圖
第五章 重建號字級的商幫文化
馬幫與商幫
創立號字級普洱茶的石屏商幫
安寧商幫是現代商幫的起點
家族茶廠vs.家族酒庄
鄒小蘭的開創性有如普洱茶界的拉露女士
身懷絕技不再被低估
第六章 班章風雲起，誰與爭鋒
班章稀缺，備受囑目
滿街都是班章
千分之三的頂級收藏秘訣
「老班章」三個字出現在2008年以後
早年用班章有如辣椒提味
風土決定排名，而非寨子有多老
「祥雲在天」是古樹加拼配的代表作
班章毛茶風雲人物楊永平
過度摘采容易造成生態浩劫
破解大廠沒有班章古樹純料的迷思
為知名產區建立新的標準
產地品管好，質與量就能正成長
第七章 台灣普洱茶發展概況
生在雲南，長在香港
南洋華人對普洱茶的偏好
單幫客成為普洱入台的開路先鋒
鄧時海帶動普洱茶旋風
台灣有來歷的古董茶，源自香港知名茶莊
呂禮臻點燃普洱茶文化復興的聖火
普洱茶在台灣興盛的三個途徑
普洱茶不再與發霉的茶畫上等號
普洱茶在台灣的金三角
保真溯源的新趨勢
參與兩岸合作普洱茶溯源和履歷認證的第一人
普洱茶重新落地于大陸
第九章 借鏡釀酒師，定位制茶師
職人文化顛覆傳統價值
制茶師當與釀酒師同受崇敬
選產區、選風土，老廠長與賈葉皆同
茶神vs.酒神
普洱茶與紅酒，都講求天、地、人的結合
台灣制茶師鄭添福遇上老廠長
育飲與品鑒班章茶會
壓軸的「禮運大同」，是鄒炳良嚴選
當代「紅印」再現
20年後的號字級茶王
以偏概全，無法定義老班章茶的價值
茶在找人，天地人成就了茶
做茶如做人，一絲不苟
「禮運大同」是可溯源的「福元昌」
鳳髓箋做包裝紙
一張紙留下千年的傳奇故事
第九章 從學習識茶、選茶開始，跟著老廠長喝茶去！
喝出健康，普洱茶第一名
第一次買普洱茶就上手
好的普洱茶沒有霉味
好的普洱茶沒有黃曲黴毒素
水質、時間與溫度的速配
給普洱茶一個安心的家
存放的溫度與濕度
普洱茶與茶器的百搭
當代普洱的年份識別
生普新茶與老茶收藏的竅門
後記
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