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時令留鮮(86種手作保鮮美食)

作者：(日)宅間珠江|責編:盧晶|譯者:劉紅妍
出版社：輕工
ISBN：9787518444212

出版日期：2023/11/01
裝幀：平裝
頁數：127

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

    本書介紹如何將不同月份的時令食材，用不同的保鮮手法製作出天然美味。既可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嘗到將它們腌漬后的不同風味。
    將這些食材巧妙變身，還能延伸運用到家常菜的製作中，比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等。用來調製飲品和做成果酒，口感、風味也很獨特。
    按照書中介紹的方法，讀者就能隨時享用四季美食。

作者介紹

(日)宅間珠江|責編:盧晶|譯者:劉紅妍
宅間珠江，1964年出生於日本東京，料理研究者。《時令留鮮：86種手作保鮮美食》中的每一款便當都傾注了作者對家人滿滿的愛和對生活的熱愛。著有《小玉老公的便當》一書。

【儲存食物的季節】
  春季【spring】
    3月草莓糖漿
    半乾草莓糖漿
    莓果酒
    蜂斗花莖味噌
    油浸蠶豆
    當歸佃煮
    4月鹽櫻、鹽漬櫻葉
    蜂斗菜佃煮（伽羅煮）
    蜂斗葉佃煮
    蛤蜊時雨煮
    生薑雜魚佃煮
    5月黑櫻桃罐頭
    黑櫻桃法布爾頓蛋糕
    檸檬酒
    青梅糖漿
    青梅酸味果露
  夏季【summer】
    6月 ?頭
    ?頭塔塔醬
    ?頭番茄沙拉
    腌漬?頭
    ?頭豆苗沙拉
    ?頭炒牛肉
    杏罐頭
    杏糖漿
    梅干
    7月糖漿煮李子
    紅紫蘇糖漿
    漿果薑汁
    朝天椒葉佃煮
    8月腌紅姜
    甜醋生薑（腌姜）
    甜醋山姜
    紅梅醋山姜
  秋季【autumn】
    9月秋天的罐頭
    白桃罐頭
    黑胡椒梨罐頭
    黃桃罐頭
    蘋果什錦罐頭
    薄餅
    加州梅罐頭
    10月紫蘇果實和葉子佃煮
    紅梅醋腌制紅紫蘇果實
    葡萄糖漿
    11月蘋果醬
    粉紅色紅寶石蘋果罐頭
    雞尾酒腌制海棠果

  冬季【winter】
    12月柚子茶（柚子皮醬）
    檸檬茶（檸檬皮醬）
    雞尾酒橘子熱飲
    麥芽糖蘿蔔
    1月生薑糖漿
    冬天用蜂蜜腌制各種食材
    蘿蔔乾、蘿蔔條
    燉蘿蔔乾
    腌蘿蔔片
    2月生薑煮金橘
    味噌腌物
    味噌腌鮭魚
    味噌腌豬肉
    味噌腌蔬菜
【常備菜品和日常廚房工作】
    調味汁
    調味汁的用法ロ煮羊棲菜
    調味汁的用法ヮ鄉村燒茄子
    散壽司調料
    芝麻飯調料
    甜醋
    甜醋的用法ロ
    越南三明治（日式）
    甜醋的用法ヮ
    甜菜腌制應季蔬菜
    味噌肉醬
    生薑金針菇
    牛肉時雨煮
    海帶佃煮
    金槍魚肉凍
    雞肉泥
    羊棲菜蘑菇泥
    各種晾曬食物
    自製香菇干
    橄欖油腌制番茄干
    香草腌泡番茄
    簡易版柿子干
    胡蘿蔔乾沙拉
    燉香菇干
    腌泡半干蘑菇干
    酵素糖漿
    橘子+柚子+薄荷酵素糖漿
    米糠醬菜
    淺漬泡菜
    古漬泡菜
    檸檬泡獼猴桃
    果子酒
    果核酒
    關於工具

    關於材料
    儲存時的注意事項
    煮沸消毒的方法
    蔬菜和水果的時令日曆

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