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以色列飲食文化(精)/繽紛以色列

作者：高智源|責編:田甜|總主編:孟振華
出版社：南京大學
ISBN：9787305253218

出版日期：2023/09/01
裝幀：精裝
頁數：108

人民幣：RMB 40 元售價：元

內容大鋼

猶太人經歷了近2000年的流散，終於在20世紀重返故鄉。返鄉復國的猶太人同時也帶回了每個人曾經生活過的地域印跡，包括歐洲、拉丁美洲、北非、中東和亞洲的風格迥異的烹飪技藝與飲食習慣，形成了如今多元化的以色列風味。以色列的飲食豐富多彩，品種繁多，堪稱美食大「熔爐」。以色列社會流行的大眾食品在總體上屬於東地中海阿拉伯菜系，像油炸蔬菜丸子、鷹嘴豆泥醬和披塔餅是當地最受歡迎的美食。本書有選擇性介紹以色列的主要美食、菜系，特色餐館，及千百年來一直指導猶太人如何進食傳統的猶太飲食法。

作者介紹

高智源|責編:田甜|總主編:孟振華

一  飲食文化與以色列多元社會
  猶太傳統飲食文化及其現代演變
  流散地飲食文化與以色列本土飲食文化的融合
  阿拉伯飲食文化與猶太飲食文化的融合
二  素食者的天堂
  肉類食物價格居高不下
  猶太食物適合素食者食用
  地中海式飲食
  動物保護意識不斷增強
  食品科技企業創新不斷
三  琳琅滿目的以色列市場
  馬哈耐·耶胡達市場
  卡梅爾市場
  萊文斯基市場
  阿拉伯舒克市場
四  獨特的飲食體驗
  頂層餐廳——馬米拉酒店餐廳
  「加利利阿拉伯」美食——米格德爾
  海鮮餐廳——尤裡布里
  雅法老城的老人與海餐廳
  豪華潔食烹飪一赫伯特·塞繆爾
五  猶太傳統節日飲食習俗
  安息日
  猶太新年
  光明節
  普珥節
  逾越節
  五旬節
六  多樣化的美食
  特色菜餚
  麵食
  醬料
  甜品
  小零食
七  以色列「醉」美名片
  歷史悠久
  五大葡萄酒產區
  釀酒技術的不斷創新
  猶太葡萄酒
  酒庄推薦
  啤酒廠
八  飲食「戰」
  一、Ben&Jerry』s冰淇淋宣布「退出」
  二、鷹嘴豆泥大戰
參考文獻
附錄1  中以交往一枝春
附錄2  南京大學黛安∕傑爾福特·格來澤猶太和以色列研究所簡介
附錄3
  根據食物劃分，以色列現有營養模式的調查報告
  以色列衛生部關於飲食的建議

  海關防疫
  物產物價
  注意事項

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