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健康瑰寶(葯食同源話紫蘇)

  • 作者：編者:周晴中//張華德//王坤|責編:曹京京
  • 出版社：北京大學
  • ISBN：9787301343548
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：190
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    紫蘇集營養性與功能性于一體，經濟價值很高，在醫療、食品、飼料等領域都已有廣泛應用。紫蘇還含有α-亞麻酸、黃酮類、?類、花青素及多糖等諸多功能成分，因此具備開發價值，有待進一步深入研究以便更好地利用。目前紫蘇的深入開發已受到越來越多的關注，成為國內外輕工業、食品、醫藥等領域的研究熱點。全書分章節介紹了紫蘇的主要營養成分、紫蘇籽和紫蘇籽油的性質及功能、紫蘇梗藥用成分分析、用紫蘇籽油製備α-亞麻酸和α-亞麻酸乙酯等。
作者介紹
編者:周晴中//張華德//王坤|責編:曹京京
目錄
第一章  紫蘇
  （一）紫蘇適應性強，可廣泛栽培
  （二）紫蘇有5個變種
  （三）香紫蘇、東紫蘇和紫蘇
  （四）目前紫蘇籽和紫蘇葉為主要收穫目標
  （五）要種植適合本地的紫蘇品種
  （六）關於紫蘇的傳說
  （七）紫蘇的主要營養成分
  （八）紫蘇的藥用價值
  （九）紫蘇開發的天然綠色食療食品和生活用品
  （十）紫蘇在飼料中的應用
  （十一）紫蘇培育的生物技術
第二章  紫蘇籽
  （一）紫蘇籽採摘
  （二）紫蘇籽的主要營養成分
  （三）紫蘇籽主要營養成分含量分析
  （四）紫蘇籽有效成分的提取
  （五）紫蘇籽的食用價值
  （六）紫蘇籽的保健作用
  （七）紫蘇籽在畜牧生產中的應用
第三章  紫蘇籽油
  （一）紫蘇籽油的理化性質
  （二）紫蘇籽油的主要成分
  （三）紫蘇籽油的穩定性
  （四）紫蘇籽油的製備
  （五）紫蘇籽油中脂肪酸成分檢測
  （六）紫蘇籽油脂肪酸成分外的各指標檢測
  （七）紫蘇籽油中含有大量的必需脂肪酸
  （八）紫蘇籽油中脂肪酸外的其他活性成分
  （九）紫蘇籽油的分類
  （十）紫蘇籽油的生物學功能
  （十一）紫蘇籽油遞送系統
  （十二）紫蘇籽油的應用及前景
第四章  用紫蘇籽油製備α-亞麻酸和α-亞麻酸乙酯
  （一）進一步提高紫蘇籽油中α-亞麻酸的含量
  （二）α-亞麻酸乙酯
  （三）α-亞麻酸乙酯的生理功能
  （四）α-亞麻酸
  （五）應在世界範圍內專項推廣α-亞麻酸
第五章  紫蘇籽粕
  （一）冷榨與熱榨紫蘇籽粕外觀分析
  （二）紫蘇籽粕基本組成成分的測定
  （三）冷榨與熱榨紫蘇籽粕中脂肪酸組成及成分分析
  （四）冷榨與熱榨紫蘇籽粕中氨基酸組成及成分分析
  （五）冷榨與熱榨紫蘇籽粕中礦質元素及重金屬含量分析
  （六）紫蘇籽粕黃酮類物質
  （七）利用紫蘇籽粕生產紫蘇甾醇
  （八）紫蘇籽粕是非常好的植物蛋白資源
  （九）紫蘇籽粕發酵深加工
第六章  紫蘇籽蛋白和紫蘇籽?

  （一）紫蘇籽蛋白和氨基酸
  （二）紫蘇籽蛋白的提取
  （三）紫蘇籽中不同蛋白組分的功能性質
  （四）蛋白質含量的測定
  （五）蛋白質性質的測定
  （六）紫蘇籽蛋白的生物活性
  （七）紫蘇籽蛋白氨基酸含量的測定
  （八）紫蘇籽?
  （九）紫蘇籽抗菌?
  （十）紫蘇籽抗氧化?的製備與純化
  （十一）幾種紫蘇籽抗氧化?
  （十二）紫蘇籽抗氧化?的活性
  （十三）抗疲勞紫蘇籽?
第七章  紫蘇籽多糖
  （一）紫蘇籽多糖的提取
  （二）紫蘇籽粗多糖的分離及純化
  （三）紫蘇籽多糖含量的測定
  （四）紫蘇籽多糖的鑒定
  （五）紫蘇籽多糖的生物活性
第八章  紫蘇葉
  （一）紫蘇葉的採收
  （二）紫蘇葉的成分
  （三）紫蘇葉活性成分的提取和測定
  （四）紫蘇葉的藥理活性
  （五）紫蘇醛的生物活性
  （六）紫蘇黃酮的生物活性
  （七）酚酸類物質的生物活性
  （八）紫蘇葉花色?的生物活性
第九章  紫蘇梗
  （一）紫蘇梗的基本營養成分
  （二）紫蘇梗的藥用成分分析
  （三）紫蘇梗提取物
  （四）紫蘇梗的生物活性
第十章  紫蘇揮髮油
  （一）紫蘇揮髮油的化學成分
  （二）紫蘇揮髮油中已知化學成分的中文和英文名稱
  （三）影響紫蘇揮髮油化學成分的因素
  （四）據揮髮油成分不同，紫蘇分為不同的系統種型
  （五）我國學者提出的7種化學型
  （六）PA型紫蘇葉揮髮油的主要化學成分
  （七）PK型紫蘇葉揮髮油的主要化學成分
  （八）紫蘇揮髮油主要成分的化學結構
  （九）紫蘇揮髮油主要成分的生物活性
  （十）紫蘇揮髮油的提取方法
  （十一）紫蘇揮髮油成分分析方法
  （十二）紫蘇揮髮油微囊化包封工藝
附表與紫蘇有關的專利
參考文獻

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