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中國飲食文化散記(1肚大能容)

作者：逯耀東|責編:唐娟
出版社：廣西師大
ISBN：9787559862167

出版日期：2023/10/01
裝幀：平裝
頁數：291

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

《肚大能容》是一部隨筆集，彙集了台灣歷史學家、美食家逯耀東先生創作的有關中國傳統飲食文章若干篇。作者結合曆史文化考察和自身探索美食的經歷，在描寫這些佳餚的製作和味道的同時，注重追尋美食背後的文化和美食的形成與流變，將油鹽柴米醬醋茶提升到文化的層面，將飲食、生活、文學、文化、歷史融合，借學養之力，追求大羹玄酒最深醇的至味。不只停留在」吃「的層面，更是在探索中國人的「吃」中所蘊含的深厚文化。

作者介紹

逯耀東|責編:唐娟

第一輯   饞人說饞
  豆汁爆肚羊頭肉
  去來德興館
  海派菜與海派文化
  多謝石家
  煙雨江南
  錢賓四先生與蘇州
  燈火樊樓
  飲茶及飲下午茶
  饞人說饞
  涼拌海參與《隨園食單》
  紅樓飲食不是夢
第二輯   味分南北
  茄　鯗
  釋　鯗
  茄子入饌
  老蚌懷珠
  櫻桃鰣魚
  南酒與燒鴨
  味分南北
  二分明月舊揚州
  富春園裡菜根香
  我住長江頭
  也論牛肉麵
  再論牛肉麵
  還論牛肉麵
  何處難忘酒
  「佛跳牆」正本
  太史蛇羹
  一封未遞的信
  兩肩擔一口
  灶　腳
  厝　邊
  飲食與文學
第三輯   記憶是把尺
  袁枚與明清文人食譜
  守著書店的日子
  記憶是把尺
  餓與福州干拌面
  吸煙室懷想
  出得門來人半醉
  糊塗有齋
  飄零之味
  有品味的吃

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