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中國飲食文化散記(2寒夜客來)

  • 作者：逯耀東|責編:唐娟
  • 出版社：廣西師大
  • ISBN：9787559862174
  • 出版日期：2023/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：338
人民幣：RMB 60 元      售價：元
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內容大鋼
    《寒夜客來》是歷史學家、美食家逯耀東的又一部美食文化文集。作者在全國各地多次尋覓古早飲食，探究民間美食的變遷。他發揮自身專業的優勢，結合曆史、文學等相關知識，敘述美味佳餚的形成與流變過程，分析時代和環境在其中的影響，述說其中的典故與趣味。這些文章談味道的同時，更注重每一味菜餚背後所蘊含的文化，不是單純地介紹美味珍饈及做法，而是對民間俚食抱欣賞讚許態度，體悟百姓的生活情趣。
作者介紹
逯耀東|責編:唐娟
    逯耀東（1932—2006），江蘇豐縣人，台灣大學歷史系博士。從事歷史教學與研究工作四十余年，曾先後任教於香港中文大學新亞書院、台灣大學、台灣輔仁大學等。主要研究魏晉南北朝史、中國傳統與現代史學、中國飲食文化等。主要作品有《抑鬱與超越》《魏晉史學的思想與社會基礎》《肚大能容》等。
目錄
第一輯  更上長安
  何處覓豆汁
  更上長安
  又見西子
  黃山頂上吃石雞
  從城隍廟吃到夫子廟
  三醉岳陽樓
  「霸王別姬」與《金瓶梅》
第二輯  出門訪古早
  再走一趟中華路
  南陽街的口味
  出門訪古早
  烤番薯
  只剩下蛋炒飯
  從喝「啥」說起
  台北泡饃的滄桑
  石碇買茶
  牛肉麵與其他
  大學生的吃
  宴罷歸來梗在喉
  吃的懷想
  台北滷菜的遐思
第三輯  港人食乜?
  那家福建菜館
  飲?茶未
  火腿緊張
  何以得瘦
  吃南安鴨的方法
  排隊買糕團
  走訪街坊
  港人食乜?（節選）
  第四輯  誰解其中味
  東坡居士與「東坡肉」
  胡適與北京的飯館
  路近城南
  知堂論茶
  誰解其中味
  茶香滿紙
  看來端的是「無腸」
  燒豬與掛爐鴨子
  寒夜客來茶當酒
  臠切玉玲瓏
  雪照豐年
  造洋飯書

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