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吃主兒/閑趣坊

  • 作者：王敦煌|責編:衛純
  • 出版社：三聯書店
  • ISBN：9787108076137
  • 出版日期：2023/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：325
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    在北京，有不少人被稱之為「吃主兒」。什麼人算「吃主兒」呢？「吃主兒」不是廚師，他們有一套「信條」。您了解了這套「信條」，您就知道了「吃主兒」的獨特之處。
    文物專家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是「吃主兒」，作者在這裡講述的就是他們的故事。
    介紹「吃主兒」，就不能不講他們怎麼採購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。本書介紹的這些菜餚大多沒用什麼名貴原料，有些是老北京的家常菜而今天難得一見的，有些是經「吃主兒」改良而與眾不同的，更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城只此一家的。可喜的是，對這些菜的製作精要，作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐，您也可以成為「吃主兒」。
作者介紹
王敦煌|責編:衛純
目錄
引子
「吃主兒」
給張奶奶「挑壽」
鐵稈莊稼沒了
美食博覽會
應接不暇的早點
玉爺的「洋行頭」
糖市
過年啦
不冤不樂
從陪伴到家廚
拜三會
憶吃蟹
北京土話會不會無關緊要了
後記

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